Pinocchiotårta - Brittatårta - Herrgårdstårta - Glömmingetårta - Kalastårta

Tårtan med många namn och för mig är det Brittatårta som jag växte upp med och eftersom mamma kände någon som hette Britta trodde jag då att det var hennes recept, men med åren så vet jag att det inte var så. Nu i midsommar så skulle jag ta med en efterrätt till midsommarfesten och då kom jag på denna gamla favorit som man kan göra dagen innan och smidigt och räcker till många.
Man kan ju använda många olika frukter men till midsommar är det ju jordgubbar klassiskt.
Finns hur många olika recept på denna tårtan når jag tittar på nätet, men detta receptet har jag hämtat från en gammal receptbok som jag köpte på 70-talet - Kakboken. Följer dock inte receptet helt utan jag lägger till några flera ägg och då givetvis mer av det andra också.

Tårtan räcker till 14 personer:
Till sockerkakssmeten:
100 g smör rumsvarmt
5 st äggulor, rumsvarmt och samma temperatur som smöret (spara vitorna till marängen)
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,75 dl mjölk

Till marängsmeten:
5 st äggvitor
2,5 dl strösocker

Till fyllning:
500 g jordgubbar
1 st lime, rivet skal och saften
1 msk strösocker.
5 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Klä en ugnens stora plåt med oljat bakplåtspapper.
Vispa det rumsvarmt smöret med strösocker pösigt.
Tillsätt de rumstempurerade äggulorna, ett i taget under vispning.
Blanda mjöl och bakpulver tillsammans innan du rör ner det i sockerkakssmeten.
Tillsätt mjölken och rör om.
Vispa nu vitorna till hårt skum och vispa ner sockret till marängsmet.
Bred nu ut sockerkakssmeten i långpannan med gummiskrapa - så den blir flortunn.
Bred sedan marängsmeten över sockerkakssmeten.
Grädda ljust beige i 30 minuter.
Låt kallna och dela sedan mitt itu.
Under tiden delar du jordgubbarna i mindre bitar, river limeskal och blandar med strösocker och marinera jordgubbarna i limesocker och saften från lime under tiden tårtan kallnar.
Vispa grädden.
Lägg nu de marinerade jordgubbarna på en av tårtbottnarna och sedan bred på med vispad grädde.
Lägg den andra delen över.
Så långt kan du göra dagen innan. Plasta in så tårtan inte tar smak från något i kylen.
Man behöver inte lägga frukt uppe på tårtan, men midsommar så är det jordgubbar och lite citronmelis.

Smaklig efterrätt!

Potatisgratäng med muskotnöt

Sandbergs potatisgratäng - en klassiker hemma hos oss som vi gjort minst 30 år, samma recept. Eftersom det är en sådan klassiker så trodde jag verkligen att jag hade skrivit ner receptet här på bloggen, men när jag checkade så finns receptet inte på bloggen. Bättre sent än aldrig som man säger.
Den är så himla god och som ni vet passar en potatisgratäng till så många rätter att det vore dumt att börja räkna upp några. Världens godaste enligt mig!

Ingredienser till 4 personer:
4 stora eller 8 små potatisar av mjuka sorten
1 st vitlöksklyfta, finhackad
3 dl grädde
1 dl mjölk 3%
smör
2 krm muskotnöt, mald
0,5 tsk salt
nymald svartpeppar
80 g riven ost med smak

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Smörj en ugnssäker form med smör. Varva potatisskivorna med kryddorna den finhackade vitlöken.
Slå över mjölk och grädden.
Grädda cirka 45 minuter eller tills potatisen är mjuk. Efter halva tiden strös den rivna osten över och när den har en gyllenbrun färg är den klar och potatisen är mjuk.

Smaklig måltid!

Fläskfilé - kallskuren och marinerad med soltorkade tomater

En rätt när man är många och kan förberedas dagen innan. Perfekt till buffén och picknick med smak av Italien av de soltorkade tomaterna och balsamvinäger från Modena. Åt denna rätten senast förra veckan när jag var bjuden på barndop som också blev ett bröllop. Rätten passar till ett buffébord med många olika rätter men också som vanlig rätt och då är en potatisgratäng gott till eller potatissallad med en krispig grönsallad. För att få bäst resultat så är en ugnstermometer bra att ha. Rätten smakar bäst och tar åt sig smakerna från marinaden om man gör den dagen innan.

Ingredienser för 6 personer:
600 g fläskfilé
2 msk smör till stekning
1 tsk salt till stekningen
1 krm nymald svartpeppar till stekningen

Marinad:
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
50 g soltorkade tomater i olja, strimlade
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk salt
0,5 tsk nymald svartpeppar
timjankvistar till topping

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 125 grader och ställ in termometern på 65 grader.
Putsa nu filén fri från hinnor, salta och peppra runt om.
Bryn nu fläskfilén i smör runt om i den varma stekpannan. Stek inte på högsta värmen så det blir bränd smak, utan på över medelvärme.
Stick nu termometern i den tjockaste delen på filén och lägg den i en ugnssäker form och ställ den i ugnen. Ungefär 25-30 minuter tar det att komma upp i 65 grader. Nu tar du ut köttet och låter det vila och svalna innan de skivar upp det. Under tiden gör du marinaden.
Hacka fint gul lök, vitlök och strimla de soltorkade tomaterna och basilikan. Blanda allt med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar i en skål.
När köttet kallnat skär du lagom tjocka skivor och lägger i en stor burk eller fat, slår på marinaden, på med lock eller plastfolie och in i kylskåpet så det får gotta till sig av alla smakerna till dagen därpå.
När det är dags att äta, så lägger du upp på vackert fat och ös på med marinaden och toppar med färska timjankvistar.

Smaklig måltid!

Brunsås till köttbullar

Köttbullar, brunsås och kokt potatis och en riktigt svensk klassiker och något jag också oftast väljer ute på restaurang om jag äter på en klassisk svensk restaurang där denna rätten finns. Bara för att kunna testa om det är klass på köttbullarna. Har ätit köttbullar på Ulla Winbladh, Gyllene Freden och Operakällarens bakficka bara för att nämna några. Än så länge om det inte ska vara min egna köttbullsrätt så är det Gyllene Freden som leder min liga. Köttbullarna ska vara god, men såsen ska också vara god och det är inte lätt att få till en god sås. När vi bodde i Singapore så fanns ju denna maträtt på IKEA där många "kineser" åt, och jag fick frågan hur man gör den själv och då skrev jag ner detta recept. Man kunde där köpa brunsås på pulver i IKEA-shoppen men det fanns några som var intresserade. Länk: Mormors köttbullar.

Ingredienser för 4 personer:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vatten, steksky från stekpannan du stekt köttbullarna i
1 dl potatisvatten från den kokta potatisen
2 dl grädde
2 tsk Heinz Ketchup
1-2 tsk Collorit Ekströms såsfärg
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar, mald
(Maizenamjöl vid behov)


Gör så här:
Låt smöret bli ljusbrunt i stekpannan, brynt så det doftar god koladoft.
Ta stekpannan från värmekällan.
Lägg i mjölet och rör om så det fördelar sig.
Ställ nu stekpannan på värmekällan och rosta mjölet från ljust brunt till brunt åt det mörka hållet.
Det får inte bli bränt utan hela tiden får du ha koll på värmen så det inte blir för varmt.
Tillsätt nu vätskan, allt utom potatisvattnet.
Koka såsen 5 minuter. Smaksätt med ketchup, såsfärg, salt och vitpeppar.
Köttbullar och såsen så långt kan du ju göra i förväg, bara värma upp när det blir dags att äta och när potatisen är färdigkokt tillsätter du potatisvattnet precis innan serveringen.
Smaka av och se om det behövs mera salt och peppar. Skulle såsen vara för tjock så tillsätter du mera potatisvatten och skulle den vara för tunn så blandar du bara till med några droppar kallt vatten maizenamjöl.

Smaklig måltid!