Kyckling piri piri

Kyckling Piripiri, med klyftpotatis och "het" sky. Är en av mina favoriter efter bruna bönor. Det är just piri pirin som gör att det blir en favorit, nästan allt som innehåller piri piri gillar jag om jag själv får göra det ;).
Finns visa restauranger som serverar piri piri men jag tycker att det mest smakar tabasco. Fernando´s i Macau är väl det ställe som jag ätit godast kyckling piri piri.

Ingredienser ca 2-4 port.:
1 stor färsk kyckling
2 limefrukter
2 st gula lökar
1 tsk gourmetsalt eller grovsalt
8 st torkade piripiri
6 kvistar persilja
4 msk smör
Rostad klyftpotatis:
4-8 st potatis av fast sort
olivolja, flingsalt och några hela vitlöksklyftor med skal

Så här gör du:
Skölj fågeln och torka den ut- och invändigt med hushållspapper.
Blanda salt och piripiri i mortel och mortla tills piripirin blivit pulver.
Tvätta limefrukterna och dela på mitten och pressa ur saften i morteln.
Bryn smöret tills du känner en koladoft och blanda piripiriblandningen och pensla hela kycklingen både på insidan och utsidan.
Lägg i limeskalen, klyftad lök och persiljekvistar i kycklingen.
Ställ in kycklingen i nedre delen av 175 grader varm ugn och låt steka 1,5 – 2,0 timmar, beroende storlek.
Under tiden tvättar du potatisen och skär i klyftor med skalet på, lägger i en form med bakplåtspapper och rör om med lite olivolja, salt och några vitlöksklyftor. Ställ in potatisformen tillsamman med kycklingen, när halva tiden är kvar av kyckling.
Ös kycklingen var 20:e minut. Testa genom att sticka i lårvecket - när köttsaften är färglös är kycklingen färdig. Låt fågeln stadga sig några minuter innan den skärs upp.
Lägg upp den delade kycklingen över den rostade klyftpotatisen (ta bort bakplåtspappret) och ös över skyn från kycklingen, se bilden.

Som tillbehör passar en tomatsallad perfekt och som dryck ska man dricka egengjord sangria förstås.