Fläskkotlett eller fläskkarré, allt funkar men jag kör utan ben, även om med ben ger något godare sås. Numera kör jag med benfri fläskkarré i bit som jag delar i lagom tjocka skivor. Min mormor gjorde alltid med fläskkotlett och med ben. Klassisk söndagsmiddag men det funkar ju vilken dag som helst och går ju att förbereda och göra dagen innan.
Har du någon maträtt som du åt när du var barn hos mormor eller farmor och tyckte om?
Vi fick nästan alltid denna rätten hos mormor om vi åt söndagsmiddag hos henne, men det fanns alltid en skål med stekta köttbullar i kylskåpet. Vi åt det som godis min syster och jag!
Ingredienser för 4 personer:
4 skivor fläskkarré eller fläskkotletter
Rejäl klick smör för stekningen
1 gul lök i klyftor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar, mald
6 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
3 dl vatten.
Sås:
3 dl sky från det bräserade köttet
25 gram smör
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
Salt och vitpeppar
Gör så här:
Börja med att salta och peppra köttet och sedan bryn köttet gyllene på båda sidorna på medelvärme i en stekpanna eller stekgryta. Lägg sedan köttet i en stekgryta, skölj ur stekpannan med lite av vattnet och häll i grytan och tillsätt även den gula löken i klyftor, kryddpeppar, lagerblad och resten av vattnet. Koka upp och sänk värmen, så att det bara sjuder. På med ett lock och låt nu detta stå på spisen minst 3 timmar. Nu är det läge att göra tillbehören, pressgurka (Klicka på länk för recept) och om du vill servera rårörda lingon men vanlig lingonsylt är ju också gott.
Nu kommer det dofta gott i ditt hem och man blir så hungrig av doften.
När köttet är färdigt så är det läge att göra såsen. Smält smör i en kastrull och vispa tills det blir lätt brynt (ljusbrunt). Viktigt att vispa hela tiden så det inte bränns partiklar i botten av kastrullen. Nu slår du i vetemjölet och vispar runt och på svag värme och ställer åt sidan från värmen och medans du häller av skyn från köttet. Nu slår du på skyn i såskastrullen, vispar så mjölblandningen löser upp sig, tillsätt vispgrädden och koka upp och låt småkoka i 3 minuter. Smaka av med salt och mald vitpeppar.
Nu kokar du potatisen, medans köttet ligger i grytan med locket på och håller värmen, likaså såsen.
Kokta morötter till tycker jag är gott som man sedan smörslungar och lite flingsalt.
Värm på såsen precis innan servering. Köttet håller bra värme om du har köttet i en gjutjärnsgryta med lock.
Smaklig måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar