onsdag 1 augusti 2012

Kryddig Lemon Law kyckling























Här kommer ett enkelt recept på en kycklingrätt som vi kallar "Lemon Law"*), som nästan sköter sig själv, bara man har lite tid att kycklingen kan ligga och dra åt sig kryddorna i marinaden. Perfekt också som en bufférätt och till BBQ. Rätten är också en LCHF för den som så önskar, annars är couscous ett gott och smidigt komplement till rätten och såsen. Man kan köpa hel färsk kyckling och dela i mindre bitar, men vi brukar köpa kycklingben och vingar, så blir det mera plockmat och smidigare att både äta och inte massa med jobb med att dela kycklingen. Blir snyggare bitar också, man äter ju med ögat!
Rätten är inte "hot", utan mycket mild. Bara en uns av värme i munnen om man verkligen letar, och då först efter man slutat äta kan man känna en uns ;).

Ingredienser för 4-8 personer, varmrätt eller buffé:
1,2 kg färska kycklingdelar

Marinad:
1 dl olivolja
0,5 dl pressad citronsaft
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st röd chili, urkärnad och finhackad
salt och nymald svarpeppar efter behag

Kryddsmör:
50 g smör, rumsvarmt
4 msk persilja, finhackad
2 msk scharlottenlök, finhackad

Sås:
2-3 dl grädde

Tillbehör:
4-8 st röd hel chili
Mixad grönsallad
(Couscous)

Gör så här:
Börja med att blanda till marinaden och lägg i en stor kraftig plastpåse, lägg i kycklingdelarna och blanda om så att kycklingdelarna får marinaden runt om. Lägg i kylskåpet och vänd då och då på plastpåsen.
Du kan göra detta redan dagen innan eller på morgonen. Ju längre tid de får marinera, ju godare, men det funkar även efter 1 timme. Därför krävs det lite planering.
Värm upp ugnen till 250 grader och grill, under tiden gör du kryddsmöret.
Lägg nu kycklingen i en form med skinnsidan uppåt och sätt in, tills de fått en knaprig yta.
Ta nu ut kycklingen och klicka på kryddsmöret på kycklingen runt om.
Lägg också in den hela röda chilin som får bakas med, se till att det kommer fett på chilin så de inte bränns.
Sänk nu värmen till 175 grader, salta och peppra lite till på kycklingen och efterstek nu kycklingen tills delarna har minst en temperatur på 82 grader. Här beror tiden på hur tjocka delarna är.
Ta ur kycklingen ur formen och vispa ur formen med grädde och häll allt i en kastrull.
Lägg tillbaka kycklingen i formen och håll varmt, eller lägg upp på serveringsfat och håll varmt.
Koka ihop såsen lite och smaka av.
Gör couscous för den som önskar.
Lägg upp på fat enligt bilden eller servera som bufférätt med såsen i en såskanna intill.

*) Lemon Law i Singapore. (Klicka på länken innan för info!) Har pratats mycket om detta senaste året, när det gäller bla. bilar i Singapore, därför är det lite roligt att kalla rätten Lemon Law, eftersom det är en citronlag som kycklingen ligger i.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar