Mandelflan med vaniljglass och varm hjortronsylt

En klassisk efterrätt för oss, den fanns på menyn när vi gifte oss för ett antal år sedan. I år när vi firade bröllopsdag så fanns den på menyn igen. Smidig att göra om man kör med färdig glass. Mandelflanen är enkla att göra och så är det bara att värma lite hjortronsylt och serveras i ett vackert glas, som här i ett coupeglas.

Ingredienser för mandelflanen, ca 10-15 st:
1 dl sötmandel, hackad
50 g smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 tsk mjölk
1 msk ljus sirap

Tillbehör:

Vaniljglass

Hjortronsylt

Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader.
Hacka mandeln grovt. Jag använder en liten hackmaskin, men kniv funkar också.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, vetemjöl, mjölk, sirap och den hackade mandeln.
Rör ihop och koka upp någon minut.
Nu är det bara att klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att de smälter ut rejält, så max 6 stycken på varje plåt.
Grädda kakorna i mitten på ugnen i 5-6 minuter eller tills de fått fin färg.
När de är färdiga så formar jag flanen skålformade, så de passar i glasen. Tänk på att de är varma så du inte bränner dig, du känner när de svalnat så mycket att de håller ihop men att man fortfarande kan forma till önskad form.
Nu är det bara att försiktigt värma hjortronsylten, lägga ett mandelflan i botten, en vaniljglasskula ovanpå och skeda på lite hjortronsylt som rinner ner över glassen och genom mandelflanet och hamnar på botten av glaset. När man sedan äter så får man knacka hål på mandelflanet för att komma åt sylten.