Revben med smak av Kina

Vi bara älskar revben, där köttet släpper från benet bara man tar i benet. Här kommer ett recept med smaker från Kina. Här är ett recept med lite heta och hoisinsås som får tankarna till Pekingaanka. Perfekt att ha som fingerfood tillsammans med en god kall öl.

Ingredienser:
2 kg tunna- eller kamben av gris
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup, Heinz
0,5 dl Sriracha chilisås. Bulliards av märket Risberg
2 tsk havssalt

Så här gör du:
Förvärm ugnen till 120 ° C.
Använd en liten kniv för att hjälpa dig att ta bort det tunna vita membranet från undersidan av revbenen. Krydda racken med salt.
Blanda hoisinsås, ketchup och Sriracha i en skål. Spara 1/3 av blandningen så att du kan glasera med det senare. Applicera nu den återstående blandningen på revbenen med en pensel och salta revbenen. Gör ett foliepaket av revbensracken med två lager ark grillfolie, förseglade i kanterna för att bilda en "foliebåt".
Stek i den förvärmda ugnen i 2,5 timma.
Ta bort revbenen från ugnen och höj ugnens temperatur till 200 ° C.
Öppna försiktigt foliepaket. Överför revbenen till en ny plåt / form. Samla upp eventuell sky och köttsaft och skeda över revbenen. Ta sedan den sparade chilisåsblandningen och pensla varje rack med såsen. Sätt tillbaka revbenen i ugnen, utan något folie över 15-20 minuter eller tills revbenen har gjort och härligt griljerad färg.

Såsen som blir över kan man använda som dipsås och blanda ut den med lite av skyn. Sweet Chili sås är också gott till som tillbehör.

Hoppas att du gillar revbenen!

Kinesisk wok med fläskfärs och nudlar

När man har bott i Asien och Singapore så kan man ibland längta efter den maten som serverads där och man inte kan få på någon restaurang här i Sverige vad jag upplevt. Då får man göra det själv och min känsla och smak är att man kan få till det så det smakar så som jag minns det. Man kan självklart välja vilken färs man vill, men jag tycker att just med fläskfärs så får man en mycket mera fyllig smak. Har gjort med nöt- och blandfärs, men jag tycker att fläskfärsen är bäst och dessutom mera miljövänlig än nötfärs. Ska du äta kött så välj gris oftare så har du gjort något för miljön. Vi har istället för att äta var sin köttbit så delar vi en på två, exempelvis entrecôte. Precis lagom och då har vi ju faktiskt halverat våran köttkonsumtion. Fiffigt!

Ingredienser för 4 personer:
2 msk majs- eller rapsolja
500 g fläskfärs
2 gul lök, skivad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st röd färsk chilipeppar, finhackad utan fröerna
200 g vitkål, finstrimlad
2 morötter, finstrimlade
150 g äggnudlar i torr form
2 msk fisksås
2 msk hoisinsås
1 tsk mörk sojasås
4 st salladslökar, strimlade
Sesamfrön

Så här gör du:
1. Häll olja i en wok eller stor stekpanna hög värme. Tillsätt fläskfärsen och sprid ut färsen. Låt färsen steka i minst 5-6 minuter, sänk från hög värme till medel eller tills köttjuicerna har förångas innan du börjar röra runt. Använd nu en spatel för att vända det brynta fläskköttet.

2. Tillsätt nu löken och rör om i ytterligare en minut. Tillsätt vitlök och chili och rör om i ytterligare 20 sekunder. Tillsätt sedan kålen och omrör i ytterligare 20 sekunder. woka sedan igenom morötterna tills den bara lite mjuka. Stäng nu av värmen och sätt åt sidan.

3. Koka nudlarna i kokande vatten i en minut eller tills de är al dente, ska bli färdiga i själva woken. Tappa av och tillsätt i wok/pannan med fläskfärs. Sätt tillbaka på värmen till hög och tillsätt fisksås, hoisinsås, mörk sojasås. Woka och rör om tills det är väl blandat. Strö över salladslök och sesamfrön och servera med ätpinnar och något gott att dricka.

Smaklig måltid!

Fläskfilé med julens kryddor och marinerad i hoisinsås

När vi har varit hos våra Singapore-vänner i Torslanda så har jag alltid något nytt och gott att laga när jag kommer hem. Denna rätt var helt perfekt eftersom för det första så närmar det sig jul och filéen kryddas med julens kryddor som kanel och ingefära. Läggs sedan i en asiatisk marinad och klassisk kinesiska hoisinsåsen, den såsen som man äter till pekingankan. För det andra så var det en Singapore återträff med flera vänner från tiden i Singapore. Denna rätt var helt rätt med den fantastiska smaken av både asien och jul. Jag serverade potatisgratäng till denna rätten och även våra vänner.
Gör dubbel sats för köttet är jättegott att lägga på mackan och då inte vilken macka som helst utan på kavring. Lite smör på brödet och två skivor och droppa på lite av marinaden. Vill du också ha lite grönt är det bara att lägga lite vintersallad på mackan också.
När jag gjorde denna rätten och sist så hade jag fläskfiléen i ugnen när mitt barnbarn Oscar 5 år frågade "Vad är det för gott som luktar?" Jag svarade "Det är stekt fläskfilé med kanel". Oscar slickade sig om munnen när han hör svaret. Ja - det luktade fantastiskt gott och förstås smakar det jättegott, annars skulle jag ju inte åka hem från gästerna och göra maträtten bara några dagar senare.

Ingredienser för 8 personer:
1000 g fläskfilé

Kryddblandning:
2 msk farinsocker
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel

Marinad:
3 dl hoisinsås
2 finhackad urkärnad röd chili
4 msk honung
4 tsk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda ingredienserna till kryddblandningen och krama in det i köttet (använd plasthandskar). Låt marinera minst 60 minuter i rumstemperatur med lite plastfolie över. Bryn köttet runt om i rapsolja. Lägg det sedan i en ugnssäker form och stick en stektermometer i köttet, stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 68 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden och fördela den över det varma köttet. Låt svalna, skär köttet i skivor som är ungefär 1 centimeter och lägg det i marinaden igen. Nu ska kötter marineras i kylskåp till nästa dag eller om du gör det tidigt på morgonen så kan du äta det på kvällen.
Jag servera en krämig potatisgratäng till detta, lite vintersallad och så sparar jag marinaden och använder som sås. Så himla gott!