Chokladmousse

Chokladmousse tillhör de absoluta favoriterna i dessert för mig och när man är i Frankrike och äter på bistro så finns det väl nästa alltid på menyn när man kommer till efterrätterna. En liten chokladmousse i en liten kopp och så där lagom stor mängd efter förhoppningsvis en underbar middag. Perfekt att avsluta med tillsammans med en kopp starkt kaffe. Vill man kan man toppa med vispad grädde, men det behövs knappast inte, men om man tycker att choklad blir för bittert och starkt.
Denna chokladmousse är mörk och fluffig och den smälter i munnen när man trycker chokladenmoussen med tungan mot gommen. Alla himmelska smaker kommer fram. Något för chokladälskaren och dessutom liten sockermängd. Storleken på portionskopparna handlar ju om antalet portioner. Mockakopp eller espressokopp är perfekt storlek och då räcker detta recept till 8 personer.

Ingredienser för 6-8 personer:
200 g mörk choklad, 70%
5 st ägg
3 msk strösocker
1 nypa salt

Gör så här:
Börja med att dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål. Smält sakta över vattenbad. Ställ sedan åt sidan så det svalnar en aning.
Dela på äggen, gulor och vitor. Vispa äggulorna tillsammans med sockret till en tjock och fluffig konsistens. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten försiktigt.
Vispa nu äggvitorna med en nypa salt till hårt skum. Vänd även ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt tills allt är blandat.
Fördela nu i portionsskålar av valfri modell. Jag gillar att servera i små mockakoppar. Ställ i kylen någon timma så det stelnar.

Kladdkaka

Idag är det födelsedagsfest och choklad är min favorit, varför denna kladdkaka blir perfekt som dessert efter en BBQ på Blossoms. Kladdkakan är nästan sockerfri beroende på vilken choklad man väljer. Ju högre procent i den mörka chokladen, ju mindre socker. I denna kaka har jag 75% extra mörk Droste pastiller eller knappar som vi brukar säga. Kakan är också glutenfri och en LCHF-kaka.

Ingredienser:
4 ägg, helst ekologiska
200 g smör
200 g mörk choklad, minst 75% och uppåt
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång

Tillbehör:
Vispad grädde
Färska eller djupfrysta hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret försiktigt i en kastrull och lägg sedan i chokladen och rör om tills den smälter.
Vispa äggen fluffiga.
Skrapa ur vaniljstången.
Vispa grädden till hårt skum tillsammans med vaniljskrapet.
Vänd försiktigt ner vaniljgrädden i äggfluffet tillsammans.
Tillsätt chokladsmeten och blanda om till en jämn smet.
Häll upp i en tårtform med löstagbara kanter. (Jag brukar lägga ett utklippt bakplåtspapper i botten, som jag ritat av runt formen)
Gräddas i ugnen i 10-15 min, beroende hur kladdig du vill ha din kaka.
Serveras med vispad grädde och hallon.

Ischoklad

Varför inte göra lite god och nyttig ischoklad i helgen till jul, med riktigt mörk choklad (85%), kallpressad kokosolja!
Mums och nyttigt!

Till 100 g choklad tar jag 8 msk kokosolja, smält chokladen i vattenbad och blanda sedan i kokosolja och rör om, fördel i ischokladformar och ställ i kylskåpet. Kokosolja stelnar i kylen men i rumstemperatur blir den flytande ganska snabbt. Så det är bara att stoppa i munnen direkt!

Ischokladen smälter som smör i solen, när du lägger den i munnen på tungan och trycker den mot gommen.
Kokosolja finns att köpa i hälsobutikerna.