Cowboysoppa

Igår så gjorde jag Cowboysoppa till kvällsmat, soppan som nästan alla barn på förskolor och skolor älskar men som den amerikanska hiphop-stjärnan ASAP Rocky inte tyckte om i Kronobergshäktet i somras. Undrar vad de äter i häktet i USA eftersom han klagade på denna jättegoda och matiga soppa. Helt klart en favorit för oss och barnbarnen. Gillar man tjocka eller tunna soppor så späder du bara med mera eller mindre buljong. Finns säkert många recept med olika variationer, både med och utan bönor eller med potatis. Denna varianten är med bara bönor och för mig ska det vara bönor om det ska vara en riktig cowboysoppa. Välj de bönorna som du tycker om. Måttet  i receptet på bönorna är vikten på bönorna när jag tagit bort vätskan de ligger i. I soppan på bilden hade jag 3 dl buljong i kastrullen.

Ingredienser för 4 personer:
2 msk olivolja
2 st röda paprikor, finhackade
1 st gul lök, finhackad
500 g blandfärs, finfördelad
500 g passerade tomater
230 g små vita kokta bönor
230 g bönmix, bortlotta, canellini och kidney
1 st vitlöksklyfta, riven eller pressad
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk oregano
2,5 - 5 dl köttbuljong av kalvfond från flaska (beroende hur tjock eller tunn du vill ha soppan)
3 dl grädde, 40%
Cayennepeppar efter behag

Gör så här:
Tvätta och dela paprikorna och plocka bort alla kärnorna och det vita. Skär paprikorna i små bitar.
Stek paprikan tillsammans med  köttfärsen i oljan i en stor stekgryta tills den är genomstekt och fått lite brynt färg. Dela under tiden färsen så det blir mindre bitar.
Hacka också undertiden den gula löken i små bitar, fräs sedan den gula löken tillsammans med paprika och färs i 10 minuter.
Sänk värmen och riv eller pressa i vitlöken och krydda med paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Slå nu på de passerade tomaterna och låt sjuda i 20 minuter.
Rör i bönorna, grädden och buljongen, sjud i 5 minuter.
Smaka av med cayennepeppar om så önskas.

Servera soppan och njut!

Purjolök- och potatissoppa

En riktig höst- och vintersoppa som värmer gott när det är kallt men kan förstås ätas året om. När jag var i England för två år sedan och åkte runt bland olika små städer och bodde på allt från slott till pubar så fanns på menyn Leek & potato soup. Vi var vid denna tiden och det pyntades för advent på varenda pub och restaurang. Läste att man kunde boka bord till juldagsmiddag med 3-rätters och där förrätten var just Leek & potato soup. Jag var ju förstås tvungen att beställa och smaka hur deras soppa smakar jämfört med den som vi brukar göra hemma. Skillnaden var att det var mycket mald svartpeppar som gjorde en behaglig heta och så mixades den till en len gräddig soppa. Förr innan så åt vi soppan klar med bitar av potatis och purjolök, men sedan den dagen i England så gör jag den engelska varianten och den har blivit en favorit även hos barnbarnen.
Franska kvinnors smala hemlighet är ju den magiska purjolökssoppan, bara för den är ju dessutom så hälsosam och gör att vi renar kroppen. Skulle kunna skriva ett jättelångt inlägg om bara hälsoeffekten. Är du intresserad så googla hälsofördelar purjolök så kommer det upp hur många länkar att klicka på.

Ingredienser till 6-8 portioner:
1 stor purjolök (450 g), den vita och ljusgröna delen.
450 g potatis
1 liten gul lök
25 g smör
4 msk olivolja
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk havssalt
1,5 liter kyckling- eller grönsaksbuljong (jag använder Bongs fonder)
2 dl grädde
persilja, gräslök eller strimlad gröna på purjolöken som garnityr eller stekta små baconbitar.

Gör så här:
Börja med att skölja purjolöken och dela i mindre bitar.
Skala potatis och tärna i lagom storlek.
Hacka den gula löken.
Smält smör och lägg i olivolja i en kastrull.
Lägg nu i grönsakerna i kastrullen och svetta grönsakerna i smör/olja i 10 minuter utan att det tar färg.
Slå på buljong och låt småkoka i 20 minuter.
När potatisen börjar koka sönder så tar du av grytan och kör med mixerstav till en silkeslen soppa.
Nu  tillsätter du grädden och värmer upp soppan utan att den kokar.
Smaka av och tillsätt mera nymald svartpeppar om du vill.
Klar att servera.

Svampsoppa med sting

En soppa som värme med heta, den är len och gräddig med god svampsmak. Jag gillar och väljer numera ekologiska kastanjechampinjoner. Just kastanjechampinjonerna tycker jag har en godare smak än de vanliga, vet inte om det är så eller det är inbildning. Det som gör soppa het är att den innehåller sambal oelek. Fick idéen till soppan när jag gjorde en variant av Torslandakotlett med kyckling istället där jag gör en variant av Huskvarnakyckling och champinjoner ingår. Blir i Torslandarätten med kyckling en så himla god sås som oftast blir mycket över av och att man bara vill äta av den med sked. Så igår testade jag mig fram till denna svampsoppa. Blir det soppa över så kan du spara den och göra sås av den, bara att blanda i majsena  till önskad tjocklek så har du en god svampsås.

Ingredienser till 4 personer:
250 g kastanjechampinjoner, ekologiska
1 msk smör
1 st scharlottenlök, finhackad
5 dl grädde 40%
2 dl crème fraiche 34%
2 dl vatten
3 msk kantarellfond, koncentrat från Bong
0,5 dl kinesisk soja
2 tsk sambal oelek
några varv av nymald svartpeppar
lite hackad persilja att toppa med

Gör så här:
Börja med att hacka schalottenlöken fint och svetta till den i smöret i en kastrull.
Hacka svampen i både stora och små bitar och lägg sedan också i kastrullen och rör om.
Nu är det bara att lägga i övriga ingredienser utan persiljan och låta detta småkoka på mycket svag värme.
Eftersom jag efterliknar Torslandarätten där denna rätten är drygt 1 timme i ugnen så småkokade jag med locket på i 1 timme innan jag smakade på den, och den blev perfekt.
Servera med lite hackad persilja över och om du vill har ändå mera heta så kan man ha sambal oelek på bordet för att göra så stark man vill.

Smaklig måltid!

Pho - köttsoppa från Vietnam

Pho är en klassisk köttsoppa från Vietnam och man kan säga att det är deras nationalrätt. En köttsoppa av nötkött, god buljong, nudlar och många tillbehör som man själv smaksätter soppan med. Rätten tar ganska många timmar att göra, men den sköter sig själv eftersom det är buljongen som ska småkoka många timmar för att få till den mustiga goda smaken.

Ingredienser för 4 personer:
1 kg köttben av nöt
350 g nötstek
5 cm färsk ingefära i tunna skivor
1,5 tsk salt
2,5 liter vatten

Kryddor till buljongen:
8 st svartpepparkorn
1 st kanelstång
4 st kryddnejlika, hel
2 tsk koriander, malen
3 msk fisksås

Till soppan:
400 g risnudlar
1 st gul lök i tunna skivor
2 st salladslök i tunna skivor
150 g oxfilé i tunna strimlor

Tillbehör:
Salladslök
Böngroddar
Hackad färsk röd chili
Limeklyftor
Söt chilisås

Gör så här:
Lägg allt i en stor gryta, köttben, nötstek, skivad ingefära, salt, vatten och koka upp. Vrid sedan ner temperaturen och låt allt sjuda 3 timmar från det att det börjar sjuda och utan lock.
Under tiden kan du skumma då och då.
När 3 timmar har gått så är det dags att tillsätta kryddorna och fisksåsen och fortsätta att sjuda i ytterligare 1,5 timme.
Tag nu upp köttet och lägg det i för att svalna, svep in det i folie. Sila buljongen fri från köttben och kryddor. Lägg tillbaka buljongen i kastrullen.
Så här långt kan man förbereda.
Förbered och hacka grönsaker och skivar upp köttet i strimlor. Både det kokta och råa.
Koka upp soppan och lägg sedan i den tunt skivade löken och salladslöken. Precis innan serveringen så lägger man i den strimlade oxfilén, jag brukar spara lite och lägga på tallriken så kan man lägga i lite mera om man vill ha.
När det är dags för att äta så lägger man risnudlarna i vanligt kokande vatten några sekunder max 15 sekunder och häller sedan av vattnet och fördelar nudlarna i soppskålarna.
Sedan fördelar man den kokande soppan i varje soppskål och bara att äta och plocka till tillbehören som du tycker om i just din soppa. Jag gillar het mat så det blir mycket röd chili för min del.
Denna rätten äter man förstås med pinnar och kinesisk porslinssked, men det går precis lika bra med vanliga bestick också.

Gazpacho

Här kommer mitt recept på gazpacho som är lite annorlunda än de klassiska recepten. Mitt recept saknar gammalt bröd som annars mals ner, och det känns ju som det bara blir nyttigare och kan istället klassificeras som LCHF, stenålders- och medelhavskost. Gazpacho har sitt ursprung från södra Spanien - Andalusien och det är där man äter denna kalla soppa under de varma heta dagarna. Jag kan säga att den smakar lika gott en riktigt kall dag i december eller februari för den delen. Detta är en soppa som jag ofta ta med till jobbet en måndag i en lite termos. Perfekt att starta veckan med efter en helg med massor av mat.
Köp gärna ekologiska grönsaker och produkter.

Ingredienser för 4 personer:
1 liter tomatjuice, typ Kivik
0,5 st slanggurka
0,5 st grön paprika
0,5st gul lök, liten
1 st vitlöksklyfta
0,5 st selleristjälk
0,5 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk flingsalt
nymald svartpeppar

Grönsakshack:
1 st gul paprika, finhackad
1 st röd lök, finhackad
1 st slanggurka, finhackad
olivolja och rödvinsvinäger efter smak

Gör så här:
Ta fram din blender eller stavmixer
Skala gurkan och dela i lite mindre bitar
Ta bort fröhus och skaft från paprikan och dela även den i mindre bitar.
Skala den gula löken och dela i mindre bitar
Skala vitlöken och dela.
Dela stjälksellerin i mindre bitar
Mixa allt i några minuter tillsammans med tomatjuice.
Nu blandar du i olivoljan och rödvinsvinägern och kör ytterligare några minuter.
Salt och peppar och smaka av.
Ställ nu detta i kylskåpet så att det blir riktigt kallt innan du serverar den.
Under tiden så hackar du grönsakerna som du ska lägga i tallriken eller i glaset vid serveringen om du vill ha lite tuggmotstånd. Jag äter oftast min gazpacho i glas.
Skalade räkor är också gott att blanda i grönsakshacket och om du vill äta bröd så är ett gott surdegsbröd inte så dumt heller om du nu vill äta bröd eller varför inte grissini.

Smaklig måltid!

Ärtsoppa med fläsk

Ärtsoppa med fläsk är en svensk klassiker och som av tradition serveras oftast på torsdagar, så även hos oss även om vi oftast också äter soppa på måndagar men då lite lättare soppor. Ärtsoppa är ju inga svårigheter att göra och oftast står det ju ett recept på själva kartongen, men ändå har jag märkt att det skiljer från de olika fabrikaten. Jag tycker att detta gamla klassiska som är hämtad från en gammal kokbok från slutet av 40-talet. Gör gärna dubbel sats och frys in, men tänk på att du måste använda då en mycket stor gryta så allt får plats.

Ingredienser för 6 portioner:
500 g torra gula ärtor
(2 l blötläggningsvatten, ev. lite salt)
1,5 l vatten för kokning
1,5 tsk salt
1 st gul lök, hel
300-500 g rimmat sidfläsk i bit
Tillbehör:
Senap

Gör så här:
Rensa ärtorna, skölj dem och låt dem ligga i blöt i vattnet minst 12 timmar. Sätt på dem i blötläggningsvattnet och låt dem hastigt koka upp med lock, lyft av locket och skumma bort skalen som kommit upp, slå bort första vattnet nu och fyll på med nytt vatten och koka upp igen. Skumma  några gånger.
(Genom att slå bort första vattnet, får man bort lite av de ämnen som man kan bli lite gasig i magen av.)
Lägg nu i det rimmade fläsket, den hela gula löken och saltet. Låt nu soppan koka sakta under lock, tills ärtorna är riktigt mjuka och fläsket mört. (1-1,5 tim) En del ärtsorter och äldre ärtor fodrar längre koktid.
Tag upp den hela gula löken och fläsket, skär bort svålen och skär fläsket i skivor eller i bitar. Jag brukar servera fläsket vid sidan om, så får man ta så mycket man vill eller man inte vill ha fläsk alls i soppan.
OBS! Har man endast tillgång till hårt vatten, tar det längre tid att få ärtorna mjuka. Vill man dra ner på koktiden, bör man då salta lätt blötläggningsvattnet, men slå bort det och skölja väl innan man börjar med nytt vatten.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa, enkelt, billigt och gott. Måndag tycker jag är en soppdag även om torsdagar är ärtsoppans dag. Man har ätit gott i dagarna tre, tänker på fredagmysmat, lördagar äter man lite extra gott och sedan avslutar man helgen med söndagsmiddag, då är det faktiskt gott att börja veckan med en soppa. Man tager vad man har i kylskåpet och kokar en soppa av det. Potatis, morot, palsternacka, lök och grönsaksbuljong.

Ingredienser för 2-4 personer
2-4 st små potatisar
2 st morötter
1 st palsternacka
1 bit purjolök
1 l grönsaksbuljong
persilja
olivolja

Gör så här:
Börja med att skölj och skiva purjolöken i lagom stora bitar och fräs den utan att den tar färg i olivolja.
Fyll på med buljong. Skala och skiva morötterna i pengar och lägg i soppan, likaså med palsternackan. Sedan skalar du potatisen och jag brukar koka den hel i soppan, en potatis per person.
Nu sjuder du soppan tills potatisen är klar, sedan hackar du persilja och strö över.
Enkelt som en plätt och gott!

Löksoppa - Soupe à l’Oignon Gratinée

Här kommer ett recept som vi gjort i många, många år, en klassiker igen hos familjen Sandberg. Grundreceptet är hämtad från Julia Childs kokbok som jag köpte 1983, men med åren har man ändat och gjort det till våran löksoppa.

Soupe à l’Oignon Gratinée eller på ren svenska ostgratinerad löksoppa med Croûts - hårdrostat vitt bröd

Löken till en löksoppa måste puttra länge och sakta i smör och olja och sedan sjuda länge och sakta i buljong för att utveckla den djupa, fylliga smak som karakteriserar en perfekt löksoppa. Man bör därför räkna med att det tar minst 2,5 timme från det att man börjar tills soppan är färdig. Den förberedande fräsningen i smör kräver en viss övervakning, men själva sjudningen kan ske utan tillsyn.

Perfekt soppa efter en långpromenad, att komma hem och värma sig med speciellt på vintern. Jag kan också lova att den smakar precis lika gott även om du bor i tropikerna, eftersom vi bott 5 år i Singapore och då åt vi denna soppa ganska ofta trots att det var en medeltemperatur på +32 grader och fuktighet på 80-90%.

6 portioner:

7,5 hg eller 12 dl tunt skivad gul lök

45 g smör

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 sockerbit (gör att löken bryner lättare)

45 g mjöl

1,5 liter mörk oxbuljong (4 tärningar till 1,5 liter vatten)

5 dl torrt franskt vitt vin

salt och peppar

12 skivor vitt bröd, 2 cm tjocka skivor

60 g schweizerost eller liknande skuren i mycket tunna strimlor

3,5 dl riven schweizerost

1 msk olivolja eller smält smör

3 msk konjak, kan uteslutas

Gör så här:

Låt löken puttra sakta i smöret och oljan under lock i 15 minuter.

Ta av locket och öka värmen till måttlig och rör i salt och socker. Bryn i 30-40 minuter och rör om flitigt tills löken fått en jämn, mörkt guldbrun färg.

Strö över mjölet och rör om i 3 minuter.

1,5 liter mörk oxbuljong (4 tärningar till 1,5 liter vatten)

5 dl torrt franskt vitt vin

salt och peppar efter behag

Ta kastrullen av värmen och rör i den kokande buljongen. Tillsätt vinet och smaka av. Sjud med locket på glänt i 45-60 minuter eller mer och skumma då och då. Smaka av igen.

Sätt åt sidan utan lock tills soppan skall serveras. Värm upp igen tills soppan sjuder.

Rör i konjaken alldeles innan soppan serveras.

Croûts - hårdrostat vitt bröd

Gör så här:

Lägg brödet i ett lager på ett galler och rosta det i 165° varm ugn i ca 30 minuter, tills det är alldeles torrt och lätt brynt.

När brödet varit halva tiden i ugnen kan man pensla det med en tsk olivolja; efter rostningen gnider man varje skiva med en vitlöksklyfta.

Ostgratinering i eldfasta portionsskålar eller terrin

Gör så här:

Värm ugnen till 175°

Koka upp soppan och häll den i soppskålarna eller i en terrin. Rör i oststrimlorna. Lägg brödskivorna i soppan och strö den rivna osten över. Stänk på oljan eller smöret. Låt soppan stå i ugnen i 20 minuter och sätt den sedan en eller ett par minuter under het grill, så att ytan blir lätt brynt. Servera genast med ett franskt rödvin.

Tips! Om du inte har eldfasta skålar, gör Croûts som ovan men gratinera dem med ost på precis innan servering och lägg dessa hårdrostade brödskivor med osten direkt i sopptallriken och eventuellt lite ost i botten på sopptallriken och slå på riktigt varm soppa.

Bon appétit!

Morotssoppa med cayennepeppar

En mild och krämig morotssoppa med lite heta av cayennepeppar är perfekt att värma sig med efter en kall promenad. Lagom lunch eller som en förrätt eller varmrätt tillsammans med lite gott bröd och smör.
Morotssoppan gör jag på givetvis ekologiska morötter och man behöver inte ens skala dem utan bara skiva ner i kastrullen tillsammans med en gul lök som är skivad. Idag ska det bli detta till kvällsmat, men det blir även några pannkakor eftersom det blev över lite smet när Leia var här på besök. Nykokt hallonsylt serveras det till för Tommy gillar det, jag gillar krösamos till pannkakorna. Vad vill du helst äta till pannkakorna eller plättarna? Förstår inte varför jag började skriva om pannkakor och sylt helt plötsligt, men det får Stå kvar!

Ingredienser för 2-4 personer:
250 g morötter, ekologiska, delad i skivor
1 st gul lök, skivad
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljong, ekologisk
2+0,5 dl grädde
salt och cayennepeppar efter behag

Gör så här:
Börja med att skiva löken och fräs i en kastrull med 2 msk riktigt smörmed.
Tvätta morötterna med skalet på och skiva i pengar och lägg ner i kastrullen och fräs med en liten stund.
Slå på buljongen och låt koka i 15 minuter.
Mixa med mixerstav till en slät massa, slå på 2 dl grädde och rör om och smaka av med salt och cayennepeppar.
Vispa lite lätt till skum 0,5 dl av grädden som du garnera med och pudrar över lite cayennepeppar med när du portionerat ut soppan. Garnera med något grönt om du har hemma.

Blomkålssoppa med curry

Ibland måste man städa i kylskåpet, och ofta ligger det lite råa grönsaker som inte gått åt. Den här soppan kan man använda vad som finns för tillfället och låta fantasin flöda. Basen i soppan blev blomkål och eftersom vi gillar curry, så blev det smaksättningen. Så här i slutet på januari månad, kan det ju vara lite tomt i en dels plånböcker. Passa på att fixa det som finns i kylen och frysen. Är övertygad om att det finns en hel del, istället för att slänga. Lukta och smaka, även om datum gått ut, håller mycket längre än vad som står på förpackningen. Måndagar brukar vara soppdag för oss här i Singapore, och ibland kommer soppor till bara för att ingredienserna finns hemma och ingen soppa blir den andra lik, men denna soppan kommer jag faktiskt att göra om. Jag var inte ensam om att tycka det, och det är ett gott betyg när man hör att "det här kan vi äta flera gånger".

Detta hittade jag i kyl och frys, blev en soppa för 2-4 personer:
200 g nötfärs (frysen)
0,5 st blomkålshuvud
1 st morot
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta (stor)
3 msk oxbuljong, Bongs fond
1 l vatten
1 dl grädde + skvätt till serveringen
3 msk curryblandning
1 st fingerstor röd chilipeppar
salt och nymald svartpeppar
Smör till stekning av nötfärsen och löken

Gör så här:
Skölj blomkålen och dela i mindre bitar, skala moroten och dela även den i mindre bitar.
Lägg blomkål och morot i lättsaltat vatten i en kastrull och koka mjuka.
Under tiden bryner du nötfärsen och dela färsen, så det blir småbitar och inte färsliknande i en stekpanna.
Skiva de den gula löken och fräs till mot slutet av färsen, och den hackade vitlöken, cirka 10 min.
Pudra över curryn över färsen och löken och stek, 5 minuter.
När blomkål och moroten är mjuka, häller du av vattnet, men sparar lite för att tunna ut soppan om den blir för tjock.
Mixa nu blomkål och morot med mixerstav till en pure.
Slå på buljongen och 1 liter kokande vatten i kastrullen och den curryfrästa färsen med lök.
Rör om och slå på 1 dl grädde och koka upp, tycker du att den är för tjock, slå du på grönsaksvattnet till önskad konsistens.
Skölj och ta bort kärnarna i den röda chillin och skiva fint.
Slå upp soppan och garnera med en skvätt grädde och den finstrimlade röda chilin.

Nikkaluoktasoppa

Nikkaluoktasoppa på Sandbergs vis, en perfekt soppa på sportlovet att äta när det är kallt ute, men även i den tropiska värmen här i Singapore smakar den perfekt, vi lovar ;). Smidig att göra och bra mat att ha i frysen. Ta fram stora skinkgrytan och gör stor sats och frys in!

Ingredienser för 4-6 portioner
400 g nötfärs
1 st vitkålshuvud, normalstort, strimlad
2 msk smör
3 msk senap (original slotts)
2 lagerblad
20 hela kryddpepparkorn
2 liter vatten
4 msk kalvfond (Bongs)
1 purjolök, skivad i strimlor
1 gul lök, hackad
salt och svartpeppar
gräslök eller persilja

Gör så här:
Börja med att snitta, skölja och strimla purjolöken , finstrimla vitkål och hacka den gula löken.
Låt smöret bli ljusbrunt i stekgrytan, stek färsen och rör om så den blir finfördelad och stek till den fått lite färg. Nu lägger du i vitkål, purjolök och löken och rör om och lägger på locket i cirka 10 min och sänker värmen något, så att det inte bränns i botten. Sedan tar du bort locket och steker på lätt och rör om då och då. Nu tillsätter du senap och kryddorna, slår på vattnet och fonden. Låt nu soppan sjuda i allt från 30 min till 60 minuter beroende på hur mycket tuggmotstånd du vill ha på kålen. Vi föredrar 60 minuter!
Innan servering strö du på hackad persilja eller gräslök.

Blomkålssoppa med bacon - LCHF

Blomkålssoppa är en perfekt förrätt eller varmrätt och LCHF för den som tänker så.
Blomkål har blivit lite av en favorit för oss alla, och även Tommy som inte varit så förtjust i blomkål gillar det nu. Efter jul och nyår så kör vi lite hårdare LCHF, än tidigare och blomkål är perfekt ersättare för potatis och pasta. Kokar man den mjuk, så försvinner den starka kålsmaken och den blir mera neutral.
Här kommer receptet på våran goda soppa.

Ingredienser för 4 personer:
1 blomkålshuvud (ca.500 g)
1 gul lök
2 msk smör
5 dl vatten
2 msk kycklingfond, (Bongs)
3 dl vispgrädde
4-8 skivor knaperstekt bacon
Gräslök
Salt, peppar och cayennepeppar
(Parmesanost)

Gör så här:
Börja med att hacka den gula löken fint och fräs löken med smöret i kastrullen.
Slå på vatten och kycklingfonden.
Dela blomkålen i små buketter, och lägg i kastrullen och låt koka i minst 15 min eller tills de är mjuka.
Slå på grädden och låt koka upp sedan är det bara att köra med mixerstaven tills soppan är slät.
Några stänk av cayennepeppar, salt och peppar efter behag, så du måste provsmaka först ;).
Så långt kan du förbereda.
Knaperstek bacon, helst i micron som är smidigt att lägga skivorna på hushållspapper och papper över och köra på full effekt i någon minut. Kolla så de inte blir för hårt stekta!
Dela sedan bacon i småbitar och hacka gräslök
Slå upp i soppskål och garnera med bacon och hackad gräslök
Vill man höja smaken ytterligare kan man riva i parmesanost i den varma soppan och röra om innan man slår upp i skålarna.

Kajpsoppa på Sandbergs vis

Här kommer ett recept som jag fått tips om från min vän på Gotland, som undrade om jag smakat denna soppan. Det hade jag inte var svaret, men jag googlade och fann hur många olika recept som helst. Tyckte det verkade spännande gott, så här är resultatet.
Eftersom kajplök också bara växer på Gotland och Öland, så fick jag ta vad som fanns i affären här i Singapore och vårlök är nog bättre än purjolök vad jag fått tips om.

Ingredienser
2 knippe kajplök eller vårlök
6 dl kycklingbuljong (Bongs)
3 msk smör
1 krm nymalen vitpeppar
1 krm curry
2 dl grädde
salt efter smak

Gör så här
Skölj och skär kajplöken eller vårlöken i bitar. Svetta löken och curryn i en kastrull med smöret utan att ta färg. Tillsätt buljongen, grädden och låt koka i ca 20 minuter.
Smaka av med salt. Mixa den med en mixerstav.
Serveras med parmesanflan, bara att riva lite ost och lägga på ett bakplåtspapper några minuter i 250 grader.
Låta svala och lägga uppe på sopptallriken, se bilden.

Bak Kut Teh - Revbenssoppa

Bak Kut Teh är en kinesisk soppa som serveras i Singapore, men även i Malaysia, Kina, Taiwan och Indonesien.
Bokstavligt översatt betyder det "kött ben te". Soppan äts vanligtvis tillsammans med ris eller nudlar och man doppar i en mörk soja med hackad röd chillipeppar.

När man sjuder denna soppan doftar det underbart gott av alla kryddor som finns i buljongen och den smakar precis lika gott som det doftar.

Ingredienser 4 personer
600 g tjocka revben
3 st vitlökskyftor, endast lätt krossade
1 st kanelstång
2 st kryddnejlika, hel
1 st stjärnanis, hel
1 tsk tsk vitpeppar, hel
0,5 tsk svartpeppar, hel
2 tsk salt
1 msk mörk soja
1½ l vatten
Sås:
60 ml mörk soja
1 st röd fingerlång chilli

Gör så här:
Dela revbenen i bitar, ett ben = 1 bit
Lägg köttet i kastrull och fyll på med kokande vatten och koka upp, ta bort ev. skum.
Lägg i alla kryddor, soja och salt.
Låt sjuda i 4-5 timmar eller tills köttet precis släpper benet.
Skiva chilipepparn mycket fint och lägg i sojan och låt stå och dra.

Serveras med kokt ris i en skål intill och där blir det extra gott om du häller på lite av den goda buljongen på riset. Dippa revbenen i sojasåsen med chili. Revbenen äts förstås med pinnar och kinesisk sked till buljongen.

Fisksoppa

Idag gör vi en fisksoppa med lite av varje som finns hemma i kylen och frysen.
Som denna soppan, 1 portion till mig som lunch eller så gör man till ett helt gäng.
Den fixas på några minuter och är matig eftersom det är lite större bitar och inte en slät soppa.
Har du dill hemma är det ju ett plus, men tyvärr så är tillgången på dill här i Singapore begränsad.
Ibland finns det och ibland inte.

Till denna soppan ingår:
1 potionsbit fryst lax eller annan fisk.
1/2 st rödlök
3/4 st röd paprika
2 st tomater
1 st hackad vitlöksklyfta
1/2 st morot
1 tsk tomatpure
2 tsk Bongs hummerfond
2 dl vatten (en skvätt vitt vin om det finns hemma, byt ut 1 dl vatten mot vin)
1 dl grädde
salt, cajennepeppar
smör

Gör så här:
1. Börja med att skålla tomaterna och ta sedan bort skalet innan du hackar dom i mindre bitar.
2. Skiva rödlök tunt, strimla morot i tunna strimlor och hacka vitlöken mycket fint.
3. Smält smöret i en gryta och svetta grönsakerna några minuter så de inte tar färg.
4. Rör i tomaterna.
5. Tomatpure, fond, vatten, vin,grädde och 2 uns cajennepeppar, låt sjuda i 10 min.
6. Lägg i laxen i små kuber och stäng av värmen, efter 5 min är det klart.
7. Glöm ej att smaka av och känn om det behövs något extra salt.