Pizzasallad - Vitkålssallad

Dags att göra en laddning med vitkålssallad nu när den svenska vitkålen är så fin. Ladda en stor burk med sallad för hela veckan, perfekt att ha som en förrätt eller som sallad när du vill. Ni vet ju att en klassisk pizzasallad funkar nästan till allt. Denna salladen har jag kompletterat med rödlök och färsk röd paprika. Gör en stor laddning för den smakar som bäst när den är några dagar och jag lovar att om man tror att man gör sallad för en hel vecka så tar den slut allt för fort. Denna burken på bilden är 2 liter och är ganska lagom, finns 3 liters glasburk också om man är en stor familj. Detta hade jag i denna burken. Pizzasallad finns visst bara i Sverige har jag hört och är unikt här. Alltså en Svensk klassiker!

Ingredienser:
1 kg vitkål
3 tsk salt
2 dl olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 st rödlökar
1 st röd paprika
Nymald svartpeppar efter behag.
Jag gillar svartpeppar så det blir ganska mycket.

Gör så här:
Börja med att strimla vitkålen och då gör jag det lättast med en osthyvel.
Blanda sedan i saltet med vitkålen i en bunke och rör om, helst med plasthandskar så saltet kommer runt om kålen och saftar till sig.
Ställ nu bunken med vitkålen i kylen några timmar eller över natten. Häll av vätskan som samlats.
Skiva rödlök och dela paprika i små bitar.
Varvar nu vitkål, rödlök och paprika i en stor glasburk.
Blanda nu olja, vinäger och svartpeppar.
Häll blandningen över allt och stäng locket och vänd upp och ner på burken några gånger.
Nu ska salladen stå till sig några timmar och helst till dagen därpå för att smaka som bäst.

Smaklig måltid!

Gazpacho

Här kommer mitt recept på gazpacho som är lite annorlunda än de klassiska recepten. Mitt recept saknar gammalt bröd som annars mals ner, och det känns ju som det bara blir nyttigare och kan istället klassificeras som LCHF, stenålders- och medelhavskost. Gazpacho har sitt ursprung från södra Spanien - Andalusien och det är där man äter denna kalla soppa under de varma heta dagarna. Jag kan säga att den smakar lika gott en riktigt kall dag i december eller februari för den delen. Detta är en soppa som jag ofta ta med till jobbet en måndag i en lite termos. Perfekt att starta veckan med efter en helg med massor av mat.
Köp gärna ekologiska grönsaker och produkter.

Ingredienser för 4 personer:
1 liter tomatjuice, typ Kivik
0,5 st slanggurka
0,5 st grön paprika
0,5st gul lök, liten
1 st vitlöksklyfta
0,5 st selleristjälk
0,5 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk flingsalt
nymald svartpeppar

Grönsakshack:
1 st gul paprika, finhackad
1 st röd lök, finhackad
1 st slanggurka, finhackad
olivolja och rödvinsvinäger efter smak

Gör så här:
Ta fram din blender eller stavmixer
Skala gurkan och dela i lite mindre bitar
Ta bort fröhus och skaft från paprikan och dela även den i mindre bitar.
Skala den gula löken och dela i mindre bitar
Skala vitlöken och dela.
Dela stjälksellerin i mindre bitar
Mixa allt i några minuter tillsammans med tomatjuice.
Nu blandar du i olivoljan och rödvinsvinägern och kör ytterligare några minuter.
Salt och peppar och smaka av.
Ställ nu detta i kylskåpet så att det blir riktigt kallt innan du serverar den.
Under tiden så hackar du grönsakerna som du ska lägga i tallriken eller i glaset vid serveringen om du vill ha lite tuggmotstånd. Jag äter oftast min gazpacho i glas.
Skalade räkor är också gott att blanda i grönsakshacket och om du vill äta bröd så är ett gott surdegsbröd inte så dumt heller om du nu vill äta bröd eller varför inte grissini.

Smaklig måltid!

Chokladbollar utan socker

Nyttig chokladbollar utan något socker som smakar himmelskt gott och perfekt till en kopp stark kaffe på kvällskvisten.  Allt som den innehåller är ekologiskt och det är förstås upp till dig om du vill och även vaniljpulver och kom ihåg inget vaniljsocker, utan pulver som bara är de svarta små kornen från vaniljstången.

Ingredienser för 30 stycket mindre choklad bollar stora som klassiska köttbullar och inte stora som på kondis.
20 st dadlar utan kärnor
6 msk kokosolja
2 msk vatten
6 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
200 g mandelmjöl
kokosflingor

Gör så här:
Mixa med stavmixer dadlar, kokosolja och vatten.
Lägg de mixade dadlarna i en större skål och blanda ner kakao och vanilj och rör tills allt blandats, innan du blandar ner mandelmjölet. Jag använder nu plasthandskar men det går förstås också bra utan men du slipper bli kletig om händerna och jätte smidigt med handskar när du sedan ska trilla de små bollarna. När allt är väl blandat så är det bara att forma och rulla i kokosflingor. Jag har en stor burk med lock där kokosflingorna ligger, sedan är det bara att skaka lite lätt och när man är klar med alla att köra runt lite med handen så att kokosflingorna fastnar på chokladbollarna. Ställ dem sedan i kylen så att de stelnar. Kokosoljan stelnar när det är under 20 grader och de smakar godast kylskåpskalla.