Pinocchiotårta - Brittatårta - Herrgårdstårta - Glömmingetårta - Kalastårta

Tårtan med många namn och för mig är det Brittatårta som jag växte upp med och eftersom mamma kände någon som hette Britta trodde jag då att det var hennes recept, men med åren så vet jag att det inte var så. Nu i midsommar så skulle jag ta med en efterrätt till midsommarfesten och då kom jag på denna gamla favorit som man kan göra dagen innan och smidigt och räcker till många.
Man kan ju använda många olika frukter men till midsommar är det ju jordgubbar klassiskt.
Finns hur många olika recept på denna tårtan når jag tittar på nätet, men detta receptet har jag hämtat från en gammal receptbok som jag köpte på 70-talet - Kakboken. Följer dock inte receptet helt utan jag lägger till några flera ägg och då givetvis mer av det andra också.

Tårtan räcker till 14 personer:
Till sockerkakssmeten:
100 g smör rumsvarmt
5 st äggulor, rumsvarmt och samma temperatur som smöret (spara vitorna till marängen)
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,75 dl mjölk

Till marängsmeten:
5 st äggvitor
2,5 dl strösocker

Till fyllning:
500 g jordgubbar
1 st lime, rivet skal och saften
1 msk strösocker.
5 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Klä en ugnens stora plåt med oljat bakplåtspapper.
Vispa det rumsvarmt smöret med strösocker pösigt.
Tillsätt de rumstempurerade äggulorna, ett i taget under vispning.
Blanda mjöl och bakpulver tillsammans innan du rör ner det i sockerkakssmeten.
Tillsätt mjölken och rör om.
Vispa nu vitorna till hårt skum och vispa ner sockret till marängsmet.
Bred nu ut sockerkakssmeten i långpannan med gummiskrapa - så den blir flortunn.
Bred sedan marängsmeten över sockerkakssmeten.
Grädda ljust beige i 30 minuter.
Låt kallna och dela sedan mitt itu.
Under tiden delar du jordgubbarna i mindre bitar, river limeskal och blandar med strösocker och marinera jordgubbarna i limesocker och saften från lime under tiden tårtan kallnar.
Vispa grädden.
Lägg nu de marinerade jordgubbarna på en av tårtbottnarna och sedan bred på med vispad grädde.
Lägg den andra delen över.
Så långt kan du göra dagen innan. Plasta in så tårtan inte tar smak från något i kylen.
Man behöver inte lägga frukt uppe på tårtan, men midsommar så är det jordgubbar och lite citronmelis.

Smaklig efterrätt!

Semifreddo - med Nutella och hallon

En italiensk klassiker som är helt underbart god. Ordet semifreddo betyder halvfryst på italienska och är en italiensk glass. Man kan faktiskt blanda med vilken smak man vill, här är det fantasin som sätter stopp. Detta receptet är med nutella och hallon, men testa också med olika frukter som mango, jordgubbar eller som jag ska testa nästa gång, med rivet skal av lime och lite limejuice som jag smaksätter smeten med. Tål man inte nötter så ska man absolut inte göra med nutella eftersom det är nötmassa av hasselnötter.

Ingredienser för 12 personer:
2 st marängbottnar (färdiga)
4 st ägg
2 msk strösocker
4 dl vispgrädde
1 burk Nutella
250 g hallon, djupfrysta eller färska

Gör så här:
Börja med att separera äggen, så att du får äggvita i en skål och gulorna i en annan skål.
Vispa nu först äggvitorna tillsammans med 1 msk strösocker, jag brukar lägga i strösockret när jag fått till ett rejäl luftig marängsmet innan jag vispar det sista, så att man kan vända skålen utan att marängensmeten rinner ut.
Vispa nu äggulorna tillsammans med 1 msk strösocker till en luftig och porös smet.
Nu vispar du också grädden till ett fast skum, i en annan skål.
Vänd nu försiktigt ner allt i marängsmeten och blanda försiktigt så luftigheten består.
Krossa en av marängbottnarna i en plastpåse och blanda ner krosset försiktigt i smeten.
Ringla nu ner Nutella i smeten, du kan värma den försiktigt på mycket svag värme i micron så den blir lite rinnig och kan lättare fördelas sig i smeten. OBS! Tänk på att lägga Nutella i en burk som tål micro.
Lägg den andra marängbotten i en form med löstagbara kanter, fyll nu smeten över marängbotten och lägg sedan en plastfolie över och sedan lite folie. Sätt in i frysen och låt stå minst 4 timmar innan servering. Jag brukar göra den dagen innan.
Jag brukar portionera ut den och lägga upp den på fat istället för att var och en tar en bit, blir lite kletigt då tycker jag.
Servera den med djupfrysta eller färska hallon.
Ett litet glas med äkta italiensk limoncello passar ju perfekt till denna dessert.

Apelsinkladdkaka

Apelsinkladdkaka tillhör en av mina favoriter, frisk och så där härligt gott till en kopp starkt svenskt kaffe.
Passar just i dessa tider extra perfekt, efter att man ätit kräftor men förstås också vilken tid på året som helst. Kakan är god som den är, men man kan servera vanlijglass eller lättvispad grädde till som grädde på moset.
Testa också med citron, byt då ut apelsinen mot citron och även de syltade apelsinskalen mot citron förstås.

Ingredienser
2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin,  saft och skal
1,5 dl vetemjöl

Garnering:
Syltade apelsinskal (se länk på recept)
2 dl florsocker och någon tsk saft från pressade apelsinen, testa dig fram så det inte blir för mycket vätska.

Gör så här:
Sätt ugen på 150 grader.
Klipp till ett bakplåtspapper som passar i botten på kakformen med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från en apelsin. Blanda i vaniljsocker och det smälta smör. Rör i vetemjöl. Häll smeten i formen med löstagbara kanter och med bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i cirka 35 minuter. Lägg på garneringen när kakan är kall.
Servera kakan kylskåpskall tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Sommartårta

En tårta du lätt svänger ihop, ja snabbare och enklare kan det knappast inte bli. Gräddningen tar bara 4 minuter i mikrovågsugn. Men du kan också grädda den i vanlig ugn. Mandelmassa, ägg och grädde kan stå på lut i lylen. Citusskalet är inte nödvändigt men gör det extra gott.

Om du inte har tillgång till färska bär, kan du ta päron eller persikor på burk. Flisad choklad är också gott till.

Det här behövs till en tårta, ca. 8 bitar:

200 g mandelmassa

2 ägg

rivet skal av 1 apelsin eller ½ citron

1 bakplåtspapper

2 dl vispgrädde

Färska bär

Florsocker

Gör så här:

1. Riv mandelmassan grovt och blanda först med ägg och därefter citrusskal.

2. Rita en rundel 20-22 cm på baklåtspapper. Lägg det på en tallrik och bred ut smeten. Grädda på full effekt i mikrovågsugn i ca. 4 minuter. Vrid tallriken ett par gånger under tiden. Ägg-smeten ska ha stannat. Eller grädda i vanlig ugn på 175 grader och i cirka 20 minuter med bakplåtspapper i bakform med löstagbar botten.

3. Ta loss papperet och lägg botten på ett fat. Vispa grädden och lägg på den och färska bär när botten har svalnat. Sikta över florsocker.

Receptet är hämtad från en gammal Allt om mat 1998.