Rösti - små

Detta är en mindre variant av rösti istället för en stor som annars är vanligt. Dessa små godingar är perfekt att göra i förväg om man ska ha bjudning, då är det bara att värma till i ugnen i 10-15 minuter och har du varmluftsugn kan de ligga på flera plåtar samtidigt.
Räkna med 1-2 små rösti per person.

Ingredienser för 4 stycken små rösti:
300 g mjölig potatis
salt
2 msk smör
1 msk olivolja

Gör så här:
Börja med att skala potatisen och sedan river du den grovt på rivjärn.
Värm upp en stekpanna på medelvärme med smöret och olja.
Fördela den rivna potatisen direkt till 4 rösti i stekpanna.
Bryn ungefär 2 minuter på varje sida.
Lägg sedan upp röstin plåt med bakplåtspapper. Så långt kan du förbereda.
Värms i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter till de blir krispiga och precis innan de ska serveras.

På köttet är det rödvinssmör, klicka på länk för recept.

Smaklig måltid!

Gräddkokt vitkål

Gräddkokt vitkål eller spetskål och savoykål för det funkar med nästan alla kålsorter. Nu när kålen är riktigt färsk är det ju supergott med den späda gröna kålen. Efter att nästan hela sommaren ätit olika varianter av färskpotatis är det extra gott med just gräddkokt kål till exempelvis grillat och det passar bara inte till grillat utan en klassisker är ju stekta korvar, pannbiff och mycket mera.

Ingredienser för 4 personer:
0,5 vitkålshuvud
1 st gul lök, finhackad
1 msk smör
2 dl grädde (40%)
salt och nymald svartpeppar efter behag

Gör så här:
Börja med att strimla vitkålen fint. Hacka löken fint och  mjukstek löken utan att den tar färg i en stekpanna med högre kanter. Tillsätt grädde, salt och svatpeppar och koka upp. Nu är det bara att blanda i vitkålen och röra om och låta koka i cirka 5 minuter och sedan servera till något du gillar.

Smaklig måltid!

Gurksallad med rödlök och chili

Gillar man klassisk pressgurka så lovar jag att detta också kommer att bli en favorit som passar till många rätter, även svensk husmanskost fast det är hackad röd chili som gör den extra het. Snabbt går det att blanda ihop, men låt salladen mogna cirka en timme i kylskåpet innan servering så blir den som bäst. Jag skivar gurkan något tjockare skivor än till pressgurkan så att det blir lite mera att bita i. Brukar annars använda osthyvel för att skiva till pressgurkan. Vill du göra den lite mera asiatisk så några droppar fisksås gör susen.

Ingredienser för 4 personer:
1 st slanggurka, skivad
4 msk ättika 24%
4 msk strösocker
1 krm salt
1 st rödlök, skivad
1 st röd chili, fint hackad
(några droppar fisksås om man vill ha asiatisk touche på det hela)

Gör så här:
Börja med att blanda ättika, socker och salt så att det löser sig. Under tiden så skivar du gurkan, rödlöken och hackar chilin, men glöm ej att ta bort de små fröna i chilin innan du hackar. Lägg allt i lager i en ren glasburk och häll över lagen, stäng locket och skaka om och låt den vila 1 timma i kylskåpet innan den serveras.

Bakad potatis - gratinerad

Gratinerad bakad potatis blir så mycket mera än bara bakad potatis med en röra och den är smidig att förbereda, även dagen innan och bara gratinera 15 minuter innan servering. Kan vara en helrätt tillsammans med en sallad eller som ett tillbehör till en varmrätt.

Ingredienser för 2 portioner eller 4 som tillbehör:
2 st stora bakpotatis
1 pkt bacon, klippt i småbitar
1 st rödlök, tunt skivad
3 dl lagrad herrgårdsost, riven och varav 1 dl till gratineringen
0,5-1 dl grädde
3 msk smör
1 knippe persilja, hackad
salt, vitpeppar

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och nagga skalet med en gaffel runt om och lägg dem sedan i ugnen på gallret och baka i cirka 1 timma eller tills de är mjuka.
Under tiden steker du försiktigt bacon lite lätt knaprigt och låter baconet rinna av på hushållspapper.
Halvera potatisen och gröp försiktigt ur potatisen så att skalet inte skadas. Skalet ska ju sparas och fyllas igen.
Mosa potatisen med en gaffel eller potatisstöt och tillsätt grädde och smör.
Skala och skiva rödlöken i tunt och rör ner i potatisen, även bacon och persiljan och tillslut 2 dl av den rivna osten. Nu smakar du av med salt och peppar innan du fördelar tillbaka potatisen i skalen.
Är ni bara 2 som ska äta, så fyller du bara 2 halvor och ska ni ha det som tillbehör fördelar du det i de fyra halvorna.
Innan du gratinera så fördelar den rivna osten över (1 dl) och gratinera sedan i cirka 15 minuter i 225 grader.
Vill du äta utan bacon, byt ut mot smörstekta kantareller eller annan svamp.

Smaklig måltid!

Lingonsylt - klassiskt krösamos

Klassisk lingonsylt eller som vi säger krösamos är gott till många svenska husmansrätter, även till pannkakor äter jag hellre lingonsylt än annan bärsylt. Även till steken föredrar vi lingonsylt istället för gelé. Jag har lingon i frysen och paketerade 0,5 liter i varje påse. Kokar till en burk i taget. Bättre att ha en liten burk och koka nytt när den är slut.

Ingredienser för 0,5 liter lingon:
0,5 l lingon
3 msk vatten
1,25 dl syltsocker

Gör så här:
Koka lingonen tillsammans med vattnet i 5-10 minuter på medelvärme.
Skumma och rör sedan ner sockret och rör tills det löst sig.
Häll upp på en väl rengjord och varma glasburk, sätt på locket direkt.
Klart!

Kål i vin - istället för surkål

Kål i vin är något som vi brukar äta istället för surkål. Att bräsera vitkål i vitt vin ger en behaglig syrlig smak. Detta passar ju just nu lite extra eftersom det är oktober och många har oktoberfester. Att servera kålen som bädd till olika korvar, grisstek och som här på bilden ugnsstekt fläskkött (revben utan ben), som är kryddat med ingefära, stekt anka, gås och fasan passar perfekt. Om ni tillhör dem som inte kan förlika er med surkål, är detta något ni bör testa och gillar ni surkål, så är detta minst lika gudomligt.

Ingredienser för 4-6 personer:
1 st vitkålshuvud
2 st gula lökar
1 st liten morot
50 g smör
75 cl vitt vin, torrt eller halvtorrt, beroende på om man vill känna lite sötma eller ej.
2 msk Bongs kalvfond
2 st lagerblad
10 st kryddpepparkorn
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Skiva löken och moroten fint.
Stek löken och moroten i smöret i en stor stek- eller wokgryta i 10 minuter utan att det tar färg.
Strimla under tiden vitkålen fint, lägg sedan i vitkålen i grytan och rör om och låt steka ytterligare 10 minuter.
Häll i alla kryddorna, buljong och vinet., låt småputtra under lock i ytterligare 10 minuter.
Nu sänker du värmen så att det bara bubbla mycket sakta. Låt den nu stå så i minst 4-5 timmar eller tills all vätska har försvunnit. Smaka av och salta om det behövs.
Nu sätter du grytan åt sidan utan lock, om den inte ska serveras direkt. Bara att värma till när det är dags att äta.

Vill man inte dricka öl, passar ett Alsace-vin  med rieslingdruva eller traminer, likaså vanligt mineralvatten.

Indisk linscurrygryta - Dhal

Linscurrygryta med indisk kryddning eller Dhal som det heter i indien, skulle lika gärna kunna vara gul ärtsoppa med lite kryddor istället.
Har du inte linser hemma, går det precis lika bra med gula ärtor. Smaken är nästan detsamma, skiljer kanske om man har provsmakning med två olika skålar intill varandra, annars känner jag ingen skillnad.
Om du ändå ska koka denna linsgrytan-dhal, så gör dubbel sats och frys in. Bra att ha hemma denna vegetariska rätt och mycket gott till naanbröd. Som jag skrev i gårdagens recept, strunta i besticken, ät maten med hjälp av brödet istället.

Ingredienser för 6-8 personer:
4 dl gula linser
7-8 dl vatten
1 stor gul lök, hackad
3 tomater, skållade och hackade
1 msk färsk ingefära, riven
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander, malen
1 tsk röd chilipeppar

1 tsk garam masala
1 kanelstång, hel
1 tsk kardemummakärnor

1 tsk salt
3 msk olja

3 vitlöksklyftor, hackad
0,5 dl färsk koriander 
1 st röd chilifrukt, färsk och hackad

Gör så här:
Skölj linserna och låt linserna rinna av väl. Koka linserna på svag värme under lock med den gula löken, tomaterna, ingefären, kryddorna och salt tills de är mjuka och vattnet kokat in, ungefär 15-30 minuter. Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken några minuter tills den är ljust brun. Häll sedan den frästa löken och oljan i grytan och blanda i garam masala. Garnera med koriander och röd hackad chilipeppar där du plockat bort de starka fröna i pepparfrukten..
Serveras med nygjorda, smörade och varma naanbröd eller till någon annan rätt och ris.
Länk till receptet på naanbröd.

Naanbröd utan jäst

Detta är ett måste på det indiska middagsbordet och väldigt gott till all kryddad mat, speciellt till dhal en indiskt kryddig linsgryta. Tvätta händerna noga och strunta i besticken, ät maten med hjälp av brödet istället.

Finns jättemånga recept på naanbröd och många är med jäst och bakpulver. Här i Singapore har jag svårt att få tag på färsk jäst och jag tänker att när man bakar naanbröd eller chapati ute byarna har man inte jäst och bakpulver att tillgå. Här kommer ett recept som jag tycker är smidigt och gott, med ingredienser som man har hemma ;). Alltså ett recept utan jäst och naanbröd på Sandbergs vis.

Ingredienser för 6-8 naanbröd

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

ca 0,75- 1 dl ljummet vatten

Gör så här:

1. Blanda mjöl och salt i en skål eller assistent. (jag kör förhand)

2. Tillsätt vattnet, först 1 dl och sedan lite i taget tills du har en mjuk deg, du får känna dig fram.

3. Arbeta degen i 10 min så den blir smidig i dina händer eller i assistenten.

4. Täck över degen med en fuktig handduk, och låt den vila en stund, minst 20 minuter.

5. Dela degen i 6-8 bitar, rulla bitarna till små bollar.

6. Kavla ut degbollarna så tunt du bara kan till platta bröd. Mjöla bakbordet hela tiden om det behövs.

7. Värm en stekpanna till medelhög värme, helst gjutjärn

8. Lägg i ett bröd i den torra stekpannan, vänd när brödet har fått lite färg.Vänd brödet igen och tryck sedan försiktigt på luftbubblorna i brödet med baksidan av en stekspade så att luftbubblorna sprider sig, för att sedan sjunka ihop när brödet tas bort i från stekpannan.

9. Pensla bröden med smält riktigt SMÖR på båda sidorna direkt när du tar det från gjutjärnspannan. Lägg bröden ovanpå varandra som när du steker pannkakor och plättar, i en handduk så de håller värmen bättre, ät dem nygräddade!

Syltade apelsinskal

Syltade egna apelsinskal är mycket godare än de som finns att köpa färdiga. Vill man göra mera så är det bara att dubbla. Man kan också när man äter apelsiner, spara och frysa in skalen och göra allt på en gång. Jag brukar göra endast med 2 apelsiner åt gången, eftersom jag inte bakar så mycket.
De syltade apelsinskalen är så söta att de håller sig länge som marmelad, om du förvara dem i en glasburk med lock och i kylen. Testa också att sylta annan citrusfrukt, som citron eller lime.
Syltade citrusskal passar till muffins, sockerkakor, tårtor och desserter eller lägga en strimla på ostmackan.

Ingredienser:
ca 2-3 dl syltade apelsinskal
2 apelsiner (helst ekologiska)
2 dl vatten
2 dl socker

Gör så här:
Skölj och borsta samt torka apelsiner.
Jag delar apelsinen i fyra klyftor och tar loss fruktköttet med hjälp av fingrarna. Man kan frysa in fruktköttet och använda i en fruktsallad, men jag rekommenderar att äta upp det om det bara handlar om 2 apelsiner.
Skär apelsinskalen i tunna strimlor.
Koka upp 4 dl vatten med 0,5 tsk salt i en kastrull.
Koka apelsinstrimlorna i det lättsaltat vatten, 30 sekunder
Skölj apelsinskalen i ett durkslag i kallt vatten.
Koka sedan upp 2 dl socker, 2 dl vatten, samt tillsätt apelsinskalen och koka på medelvärme tills apelsinskalen blir genomskinliga, cirka 30-45 minuter.
Låt skalen svalna i sockerlagen. Lägg upp i en ren burk med lock och förvara i kylen.
Du kan garnera med strimlorna eller hacka till små tärningar precis innan du ska använda dem.

Beasås - Sauce Béarnaise - Béarnäs-sås

Bea-sås eller Béanäs görs på varma äggulor, smaksatta med dragon och vinäger och som man undan för undan vispar i smör, tills man får en en tjock gul krämig sås. Det är troligt en av de mest berömda av alla såser och den mest fruktade, eftersom den skär sig lätt om man inte tänker på några viktiga detaljer *).

TIPS! Jag delar på receptet och gör ibland bara på 1 äggula. Gör du det också, och träna om du känner dig osäker, så få du se hur lätt det är att fixa denna såsen. Lätt som en plätt!

När jag läste "Den hemlige kocken" och om sås i pulver och på burk innehåller, så blir man rädd. Ta med förstoringsglas och kolla innehållet innan ni lägger det i kundvagnen. Gör såsen på kravmärkta ägg och smör.
Så till köttbiten, gör en riktigt sås och inte en gjord på kemiska komponenter, Béanäsreceptet lagar man på nästan 5 minuter och det är nästan lika snabbt som att vispa ihop en pulversås, men förstås inte lika snabbt som att öppna en burk av Lommanders beanäs ;).

Ingredienser (4-6 personer)

Essens:
½ dl vinäger
½ dl torrt vin
1 msk finhackad schalottenlök
1 msk hackad färsk dragon eller ½ msk torkad
6 st vitpepparkorn
en nypa salt

3 äggulor
25 g kallt smör
2 dl smält smör
2 msk hackad färsk dragon eller 1 msk torkad

Gör så här:
1. Koka försiktigt vinäger, vin, lök och kryddor över måttlig värme tills bara 2 msk vätska återstår. Låt alltsammans kallna.
2. Skär smöret i bitar och smält på måttlig värme. Sätt det smälta smöret åt sidan.
3. Vispa äggulorna i ca 1 minut, tills de tjocknar och blir klibbiga.
4. Tillsätt den svala silade essens.
5. Sätt till det hälften av det kalla smöret, men vispa inte in det. Ställ kastrullen över mycket låg värme eller knappt sjudande vatten och rör äggulorna med trådvisp, tills de tjocknar till en jämn kräm. Detta tar 1-2 minuter. Ta sedan genast av kastrullen från värmen och vispa i resten av det kalla smöret, vilket kyler av äggsmeten.
6. Sedan häller man det smälta smöret i äggsmeten, dropvis eller 1/4 tsk i taget, tills såsen börjar gå ihop till en tjock kräm. Därefter kan man hälla i resten av smöret lite snabbare. Ta inte med den mjölkliknande skvätten i botten på kastrullen.
7. Smaka av och rör i dragon.

*) Uppvärmning av äggulorna. För att gulorna skall tjockna till en jämn kräm, måste de värmas sakta och varsamt. Smöret tar villigt upp en viss mängd smör, max 85 g per äggula men 60 g är bra om man är nyböjare och man inte vill att det ska skära sig.

Smörstekta champinjoner

Smörstekta champinjoner är ett gott tillbehör till många olika rätter som coq au vin eller boeuf bourguignon. Fint stekta champinjoner och också gott som tapasrätt men då krydda man med vitlök och persilja också.
Viktigt är att champinjonerna är torra och att man inte steker för mycket åt gången, då blir svampen mera kokt än stekt. Ska du steka mycket svamp, stek i omgångar.

Ingredienser för 225 g färska  champinjoner:
25 g smör
salt och vitpeppar
(1 pressad vitlöksklyfta)
(1 knippe hackad persilja)

Gör så här:
Skölj och torka champinjonerna, är champinjonerna stora, dela dem i 4 delar.
Sätt en stekpanna med smör över stark värme.
När smörskummet lagt sig är smöret varmt, så du kan lägga i champinjonerna, skaka omkring svampen i 4-5 minuter. Under stekningen tar svampen först åt sig fettet, efter 2-3 minuter börjar fettet krypa ur svampen igen och champinjonerna börjar brynas. Så snart de är brynta är de färdiga. Salta och peppra.
Vill du äta champinjonerna som tapasrätt tillsätt pressad vitlök och skaka om någon minut och tillsätt den hackade persilja.
Receptet har jag hämtat delvis från Julia Childs kokbok

Rödvinssmör - kryddsmör

Rödvinssmör ♥ passar till det mesta som; oxfilé, entrecôte, biffstek, fläskkotlett, kycklingfilé, helt enkelt till nästan allt, ja till och med till stekt lax eller pocherad torsk. Gör en större laddning och frys in i potionsbitar. Perfekt när det serveras potatis- eller blomkålsgratängen också som tillbehör.

Ingredienser 4-6 personer:

1 st rödlök, hackad
2 dl rödvin
100 g smör, rumstempererat
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Börja med att ta ut smöret i god tid. Skala och hacka rödlöken fint. Lägg den i en kastrull tillsammans med rödvinet och låt koka ihop sakta. Vätskan ska nästan vara helt borta. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret luftigt och blanda sedan med den rödvinsinkokta rödlöken.

Smaka av med salt och peppar.

Gör en rulle i smörpapper och lägg i kylen, skiva sedan upp och lägg på det nystekta köttet eller frys in.

Snabbsaltad slanggurka

Snabbsaltad gurka tillhör en av favoriterna, speciellt på leverpastejsmörgåsen. I Singapore finns inte det alternativet att köpa, bara söt inlagd gurka. I Sverige kan jag också tycka att det är lite äckligt med saltgurka i lösvikt, blir snabbt grumlig och mjölkig lag som de ligger i, och det vägrar jag köpa. Kan tänka mig att det är ganska ohygieniskt.
Då är det mycket bättre och billigare att göra egen saltgurka, efter 2 dygn är de klar och håller sig i 2 veckor om man inte är där med fingrarna och plockar i dem hela tiden, använd tång.

Ingredienser för en snabbsaltat slanggurka:
1 st slanggurka
0,5 l vatten
1,5 msk salt
1 knippe dill

Gör så här:
Börja med att koka upp 1 dl av vattnet tillsammans med saltet så att det löser sig. Slå på resten av vattnet men koka inte upp.
Tvätta slanggurkan, dela den i mindre bitar cirka 5 cm och picka bitarna med en tandpetare så att saltet kan tränga igenom skalet.
Lägg gurkan och dillen som du brutit i bitar i en burk.
Slå nu saltlösningen på gurkan, så det täcker och skruva på locket.
Låt stå i minst 2 dygn i kylskåp, sedan är det bara att skiva och lägga på mackan.
När man märker att gurkan börjar ta slut är det bara att göra ny.

Krispiga rostade potatisklyftor med ankfett

Har läst så mycket om ankfett och blev nyfiken på att testa detta. Första "bästa" mataffär ThreeSixty market Place, ION. I kyldisken bland rysk kaviar och italienska tryfflar fanns den. Priset för en burk ankfett, 320 g är 13:90 SGD här i Singapore.
Var det finns i Sverige, vet jag inte men i delikatessbutiker skulle jag kunna gissa. Googla och sök skulle jag rekommendera.

Potatisklyftorna blir verkligen riktigt krispiga och goda, svårt att beskriva men jag har nog inte smaka något godare tidigare. Om jag förra veckan hade blomkålssoppa och inga kolhydrater, alltså LCHF till 100%, så är detta icke LCHF till 100%, kolhydrat. och kalorimätaren slår i taket. Man behöver ju inte äta mängder utan detta är ju oftast ett tillbehör till en köttbit med någon god sås eller kryddsmör.Räkna med 150- 200 g potatis per person, alltså 1 potatis med andra ord.

Ingredienser för 2 pers:
300-400 g potatis
1,5 msk salt
1 liter vatten
3 msk ankfett
1 krm krossat flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vattnet och salt i en kastrull.
Skala potatisen och delar varje potatis i 8 klyftor.
Koka potatisklyftorna i 5 minuter i saltvattnet.
Häll försiktigt av potatisen i ett durkslag, och låt ånga av så de får en torr yta.
Skaka nu durkslaget försiktigt så potatisen får en ruggad yta, men inte går sönder.
Blanda det lätt krossade flingsaltet med ankfettet, och vänd nu ner potatisen försiktigt i fettet, så fettet kommer runt om potatisen.
Lägg nu upp potatisen på bakplåtspapper i en ugnsfast form och så de inte ligger på varandra.
Rosta nu i ugnen i 30-40 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Vänd efter halva tiden försiktigt.
När de är klara kan du vrida av värmen och låta luckan stå lite öppen, medans du steker köttet. Bättre att vänta på köttet än på potatisen. Potatisen blir ända mera krispig med luckan på glänt!
Salta försiktigt med lite mera flingsalt om det behövs.
Buon appetito!

Tomatsallad

En snabb och enkel sallad som passar till de flesta maträtterna eller som man kan komplettera med fetaost eller något annat matigt så blir det en lunch.

Ingredienser ca 2-4 port.:
4 stor tomater på kvist
1 st rödlök
blandsallad
Kalamataoliver
olivolja
salt och svartpeppar från kvarn

Så här gör du:
Skölj sallad och lägg upp på fat
Skiva tomater
Skiva rödlök i tunna skivor
lägg på oliverna
droppa på god olivolja
lite salt och svartpeppar med kvarnen

Rostad chilipeppar

Klassiskt och enkelt. Varför inte göra en söndagsstek till helgen, den sköter ju sig själv i stekgrytan medans du går en härlig långpromenad. Blir ju också så himla god gräddsås. Istället för det klassiska kokt potatis, föreslår jag rostade rotfrukter. Tag det som finns hemma och släng på ett gäng hela vitlöksklyftor med skal på också. Det sprids en så härlig doft i köket och i resten av huset.
Men nu till detta med chilipeppar. Efter halva tiden i ugnen med de rostade rotfrukterna så slänger du in den fingerstora chilipepparn, lika många minst som personer som ska äta och vänder runt den så den får lite smör eller oliviolja på sig.
Den blir inte stark utan mera en söt smak när den har blivit "bakad" i ugnen. Ät små bitar av den till varje tugga.

Pressgurka

Pressgurka är ju en klassiker till söndagssteken, köttbullarna och de bräserade fläskkotletterna. I alla fall för oss. Varför inte bjuda på en klassisk middag till helgen som kommer, där just pressgurka ingår.

Ingredienser
1 slanggurka
½ dl ättiksprit (12%)
Klippt persilja
1 dl socker

Gör så här:
Skiva gurkan i tunna skivor och lägg i en burk. Strö över sockret, mycket klippt persilja och ättikspriten och på med locket och skaka burken så allt blandar sig. Låt stå kallt någon timma. Önskas en mildare gurka kan man blanda i lite vatten, men på ”mormors vis” ska det vara som ovan. Stark gurka som jag sa när jag var liten ;) och det säger jag även idag.

Jordgubbsallad med italiensk dressing

Här kommer ett recept som ofta brukar göra. Vi brukar göra den i var sin portionsskål och inte i en stor skål.
Det är en sallad som består mest av jordgubbar, men även grönsallad, tomat, rödlök, röd paprika och som dressing gör vi en italiensk med vitlök och örter.

Ingredienser till salladen för 2 pers:
250 g jordgubbar
Grönsalladsmix
1 stor tomat, finhackad och urkärnad
1/4 rödlök, finhackad
1/4 röd paprika, finhackad
Nymald svartpeppar
Flingsalt efter behag

Ingredienser till dressing för 2 pers:
½ dl olivolja
1 msk vittvins vinäger
1 klyfta vitlök, mycket fint hackad
1 msk färskpressad citron
1 krm salt
1 msk gul lök, mycket fint hackad
1 tsk röd paprika, mycket fint hackad
1 krm oregano, smulat i handen


OBS! Mycket fint hackad = 2 mm bitar

Gör så här:
Börja med dressing och blanda samman så att den få stå och dra. Kan även göras dagen innan.
Skölj salladen och fördela i portionsskålar, hacka de urtagna tomaterna, rödlök och paprika.
Lägg detta på grönsalladen, skölj jordgubbarna och dela gubbarna i små klyftor och fördela.
Häll nu den italienska dressingen över jordgubbarna, dra några varv med svartpepparkvarnen och slutligen lite flingsalt över.

Häll dressingen på salladen precis innan man ska äta salladen annars kan de gröna salladsbladen tappa sin krispighet.

Detta smakar jättegott till stekt och grillat kött eller kyckling och även till mycket mera, bara att testa.

Baconlindad och tomatpestofylld fläskfilé

Detta är en perfekt grillrätt, smidigt, gott och går att förbereda långt innan grillningen.
Bäst resultat får man om man gör iordning fläskfilén minst 4 timmar tidigare, så den blir liksom lite marinerad.

Ingredienser för 4 personer:2 st fläskfilé
2 msk tomatpesto
8 soltorkade tomater
8 skivor bacon
salt och svartpeppar
grillfolie

Kryddsmör50 g riktigt smör
4 st soltorkade tomater, finhackade
2 st vitlöksklyftor, rivna
salt

4 st grönsaksgömmor4 medelstora potatisar, typ astrix
1 gul lök, i klyftor
2 st morötter
12 st vitlöksklyftor med skalet kvar
8 st timjankvistar
4 msk smör
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
grillfolie

Gör så här:1. Börja med att putsa filéerna salta och peppar runt om, gör sedan ett långt snitt längs med filéerna och bred på med tomatpesto, dela de soltorkade i mindre strimlor och lägg mellan.
2 Vik nu ihop filéerna och linda in dom i bacon, gör nu en paket med folie om den så att inte någon vätska rinner ut. Så kan den ligga i kylskåpet tills det blir dags för grillning, minst 4 timmar.
3. Rör rumsvarmt smör, rivna vitlöksklyftor, fint hackade soltorkade tomater och lite salt till ett kryddsmör, ställ i kylen så länge men ta ut det i god tid så det inte är för kallt och hårt.
4. Sätt ugnen på 250 grader eller tänd grillen ute.
5. Tvätta och dela potatisen i lagom bitar, likaså morötterna så de blir samma storlek som potatisen. Lägg 1 msk av smöret på varje folie och fördela sedan allt i fyra delar och var sin timjankvist, salt å peppar och till sist olivolja över, (spara 4 timjankvistar) till serveringen. Gör ett grillpaket som en calzonepizza med handtag som en vikingabåt att hålla i och skaka om.
6. I ugnen tar det ca. 45-50 min och på utegrillen ca. 40-45 min, beroende på värme och om man använder lock på grillen.
7. I ugnen så vänder jag filéerna efter 15 min och skakar om i gömmorna. På Grillen vänder jag var 10 min, men passa grönsaksgömmorna så de inte bränns på grillen så de inte får för stark värme.
8. När det återstår 10 min av köttet så tar du av foliet och grillar till ytan i ca. 10 min, då har du redan tagit ut gömmorna och de får stå vid sidan om och lugna ner sig.
9. Nu är det bara att skiva upp fläskfiléerna i centerimetertjocka skivor och fördela, öppna gömmorna (jag brukar klippa ett hål vid ena handtaget) och slå på tallriken, plocka bort timjankvisten och lägga på en ny. Klicka på kryddsmöret på köttet.
10. Några ruccolablad om man tycker om det smakar bra också.
11. Ett gott rödvin smakar perfekt till detta och varför inte en italienare.

Något du undrar över i receptet eller något annat så skriv en kommentar så svarar vi så gott vi kan!
Alltid trevligt med kommentarer, det uppskattas ska ni veta!


Bon Appetito!

Bordsvatten med mynta

Istället för att köpa massa med smaksatt flaskvatten, så köper du en kruka med mynta.
Bara att lägga några blad som du klämt lite på så smaken kommer ut snabbare i det vanliga kranvattnet.
Har du inte riktigt kallt kranvatten, fyll upp i karaff och ställ i kylskåpet och låt dra i några timmar och så att vattnet blir svinkallt. Går ju bra att också lägga i is, går ju lite snabbare då ;).