Mortadella och Cantloupmelon

Mortadella från Bologna med melon har blivit en favorit antipasto sedan vi besökte Bologna för några år sedan. Denna stad i Italien som är matens mecka. Kan verkligen rekommendera att åka hit för att njuta av all den goda mat som finns här och i närområdet. Staden Parma ligger inte långt borta och då har vi ju alla dessa lufttorkade skinkor och förstås goda ostar Parmesan. Balsamvinägers i staden Moden, dessutom finns det två lutande torn, alltså bara inte ett utan två.
Vi åt så god mat och det fanns så många mysiga restauranger. Hit längtar jag tillbaka och när jag äter mortadella så minns jag känslan att vara där. En tunn av en smakrik skiva mortadella får en att minnas ett varmt och soligt Italien. Mortadella är gjord på griskött och massor av kryddor som, kanel, koriander, muskot, muskotblomma, vitpeppar, kryddnejlika, rosmarin, lagerblad, stjärnanis, kummin, enbär och lite vitlök.
Perfekt förrätt, Antipasti eller buffé om man är många men förstås lika perfekt om man är ensam eller bara två.

Ingredienser för 4 personer:
1 st Cantloupmelon
8-16 st Mortadellaskivor

Gör så här:
Börja med att dela och kärna ur melonen.
Dela sedan i lagom stora klyftor.
Skär sedan med kniven längs med skalet men utan att skära loss allt fruktkött, stanna när det är 1 cm kvar så att skalet hänger kvar.
Lägg på varje enskild tallrik eller allt på ett och samma fat och fördela mortellaskivorna på melonklyftorna.
Vi gillar att dricka ett rödvin från Piemonte och speciellt med druvan Nebbiolo.

Pytt i panna - rotfrukter och isterband

Pytt i panna på rotfrukter och isterband, går snabbt att fixa och är supergott, det blir mycket smak av isterbanden och rotfrukterna.
Man tager vad man har i grönsakslådan, och hos mig fanns det både rotselleri, kålrot och palsternacka. Alltid finns det ekologiska morötter, potatis och gul lök hemma, så med alla dessa extra rotfrukter blev det en kanongod pytt i panna och isterbanden hade jag i frysen.

Ingredienser för 2 personer:
2 st isterband
2 st potatis
1 st morot
1 bit rotselleri
1 bit palsternacka
1 bit kålrot
1 st gul lök
2 st ägg
2 msk smör
salt och peppar
Tillbehör:
Rödbetor

Gör så här:
Börja med att hacka den gula löken fint och stek i lite smör utan att den tar för mycket färg. Skala och tärna potatis, morot och rotfrukterna och stek det nu tillsammans med löken. När potatis och rotfrukter fått lite färg lägger du i isterbandens innehåll, alltså tar du bort skinnet och fördelar i pytten och steker cirka 10 minuter.
Serveras med en äggula i sitt skal på toppen eller ett stekt ägg. Rödbetor är gott till som tillbehör.
En kall pilsner eller mineralvatten är drycken som passar bäst.

Korvstroganoff

Korvstroganoff är en populär maträtt bland barn och även vuxna, en riktig klassiker. Här har jag skojat till det med barnbarnet Leia och gjort en gris av falukorven med hjälp av pepparkaksmåttet. Skär skivor istället på längden, se till att göra så att alla får var sin gris. Grisen serverade jag kall, många föredrar en skiva kall falukorv. Vi föredrar också ett fluffigt potatismos till korvstroganoff, men ris funkar också men inte alls lika gott.

Ingredienser för 4 personer:
700 g falukorv
3 st gula lökar, finhackade
3-4 dl grädde
1 dl Heinze chilisås
0,5 dl Heinze ketcup
1 tsk paprikapulver
2 uns cayennepeppar
salt
smör till stekning

Gör så här:
Ska du äta potatis mos till, så börja med att skala potatisen och dela i mindre bitar innan du börjar med stroganoggen.
Börja med att hacka löken och stek den glansig i en stekgryta, långsamt i lite smör.
Dela falukorven i små biter, beroende på om det finns barn som ska äta eller inte. Gör även grisar.
När löken är klar lägger du i korvbitarna och rör om och steker lite, slå på grädde och häll i chilisås, ketcup och kryddor. Rör om och låt puttra så grädden kokar ihop lite och det bli lagom såsigt.
Under tiden gör du potatismoset.
Klart!