Pizzasallad - Vitkålssallad

Dags att göra en laddning med vitkålssallad nu när den svenska vitkålen är så fin. Ladda en stor burk med sallad för hela veckan, perfekt att ha som en förrätt eller som sallad när du vill. Ni vet ju att en klassisk pizzasallad funkar nästan till allt. Denna salladen har jag kompletterat med rödlök och färsk röd paprika. Gör en stor laddning för den smakar som bäst när den är några dagar och jag lovar att om man tror att man gör sallad för en hel vecka så tar den slut allt för fort. Denna burken på bilden är 2 liter och är ganska lagom, finns 3 liters glasburk också om man är en stor familj. Detta hade jag i denna burken. Pizzasallad finns visst bara i Sverige har jag hört och är unikt här. Alltså en Svensk klassiker!

Ingredienser:
1 kg vitkål
3 tsk salt
2 dl olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 st rödlökar
1 st röd paprika
Nymald svartpeppar efter behag.
Jag gillar svartpeppar så det blir ganska mycket.

Gör så här:
Börja med att strimla vitkålen och då gör jag det lättast med en osthyvel.
Blanda sedan i saltet med vitkålen i en bunke och rör om, helst med plasthandskar så saltet kommer runt om kålen och saftar till sig.
Ställ nu bunken med vitkålen i kylen några timmar eller över natten. Häll av vätskan som samlats.
Skiva rödlök och dela paprika i små bitar.
Varvar nu vitkål, rödlök och paprika i en stor glasburk.
Blanda nu olja, vinäger och svartpeppar.
Häll blandningen över allt och stäng locket och vänd upp och ner på burken några gånger.
Nu ska salladen stå till sig några timmar och helst till dagen därpå för att smaka som bäst.

Smaklig måltid!

Färsk ananas - och lite matnyttigt!

Får du sår i munnen när du äter färsk ananas? Hur lyckas man med färsk ananas så att man inte får ont i munnen. Man låter ananasen ligger i rumstemperatur några dagar helt enkelt och mogna. Den ska inte vara grön när man skivar upp den i bitar. Jag har alltid en ananas som ligger framme i köket, och vi äter ananas varje dag för att hålla magen igång. Nyttigt att äta lite färsk ananas som aptitretare innan man börjar äta, mjukstartar magen med nyttiga fibrer. Finns många goda vitaminer och mineraler dessutom speciellt bromelain som är en enzym som har läkande och antiinflammatoriska effekter. Speciellt ska man äta det som man plockar bort i mitten, där är det mest nyttigt.
Jag skär bort skalet och sedan delar jag den i 16 stycken klyftor med den lite hårdare kärnan i mitten kvar.
Vi tyckte ju att ananasen i Singapore som kom från Malaysia var jättesöt och god, men även den man  köper här i affären är minst lika god om bara låter ananasen får ligga och mogna i rumstemperatur i lugn och ro. En 4-5 dagar  brukar det ta. Frukten på bilden är nyköpt så till helgen är den färdig. Även om den är lite brun inuti här och där, så går det att äta. Jag låter frukten stå upp så mognar den runt om, än om den ligger ner på sidan.

Klicka på länken om du vill se några recept på bloggen med ananas.
Finns jättemånga mera recept om du söker på nätet och jag har många mera recept att lägga till, men det gäller att hitta tiden också. Rätten ska lagas och fotograferas så det ser aptitligt ut, bara inte ta ett kort vid diskbänken.

Hörde på P1 förra veckan och programmet Meny. Där sa de att en barnfamilj snurrar runt på 5 middagsrätter hela tiden. Man kan ju gissa vilka rätter det är.
Vilka tror du?
Jag gissar på korvstroganoff, tacos, spagetti med köttfärsås, makaroner med falukorv och pannkakor.
De sa också att när barnen blivit stora så snurrar man runt på 10-15 rätter istället.
Tänk hur många middagsrätter det finns att välja på men ändå nöjer vi oss med 10-15 rätter.
Hur är det hemma hos dig?
Hos oss så finns det vissa rätter som återkommer ofta, som just nu så är det gazpacho som alltid finns i kylskåpet, men det blir mera som en lunchrätt eller en liten förrätt.
Ett tips kan ju vara att man kör dagbok på vad man åt, så får man se hur veckorna ser ut istället för att köra som i skolan ett schema på vad man ska äta. Kan ju vara bra om man vill ändra livsstil på matvanorna, men även en dagbok innan för att få det svart på vitt vad man egentligen äter och hur man varierar sig. Tänk på att äta regnbågsmat, ska alltid finnas något på tallriken från regnbågens alla färger och här gäller det att bara inte köra på tomat för den röda färgen och gurka för grönt.

En reflektion är när man är på restaurang och läser barnmenyerna. Varför tror alla restauranger att barn bara äter korv och pommes, köttbullar och mos eller kyckling nuggerts.
Barn är nyfikna och vill ju också äta det vuxna äter. Stort plus+ för de restauranger som serverar halva portioner av sin meny och speciellt att man kan beställa barnstorlek efter barnets ålder och pris därefter.
I Singapore så kunde man ju beställa in rätter som Tommy och jag delade på utan att det var något konstigt. Ingen extra kostnad bara för att vi fick var sina bestick och tallrik. Självklart var det vanlig storlek på tallriken och inte bara några ärtor som låg där med en pytteliten köttbit och ett såssträck ;).

Ha en bra dag!

Torskrompudding

Torskromslåda var en maträtt som jag åt till jul på 60-talet. Fick den hos min farmor och farfar vid jul där min faster Iris var mamma till denna maträtten och gjorde den. Då fanns torskrom på burk hos Abba, men sedan de tagit bort detta från sitt sortiment, sedan de satsade all rom på kaviar istället har jag inte gjort denna maträtten. Min mamma gjorde också denna maträtt alltid till jul och även jag har gjort den, men nu är det Long Time Ago. Googlade lite och det kan finns att köpa i butikskedjan Nettos butiker och i Danmark finns det att köpa överallt står det att läsa.
Jag köpte färsk torskrom av fiskhandlaren i Mullsjö, för nu på våren börjar torskhonorna vara fulla med torskrom och då kan man ju passa på och koka lite rom och frysa in, så man har på lager. Jättegott att bara lägga kokt kall torskrom på en färsk baguette som pålägg.
Torskrom är jättenyttigt! Vitamin B12 som uppgår till ca 499 % av RDI och massor av andra bra vitaminer och mineraler! Kolla själv här vad torskrom innehåller: Näringsinnehåll, vitamin och mineral.

Kokning av torskrom:
Rå torskrom
1 msk salt per liter vatten.

Gör så här:
Börja med att skölja försiktigt torskrom och se till att inte ta sönder den tunna hinnan så romen åker ut.
Lägg i kastrull och slå på så mycket kalt vatten att det täcker torskromen.
Lägg i salt efter mängden vatten.
Låt koka upp och koka sakta i 15-25 minuter beroende på hur stora de är.
Låt torskrom kallna ivätskan och låt stå och dra i kylskåpet till nästa dag.
Frys in det du inte ska använda till torskromslådan. Bra pålägg eller tills nästa gång du gör romlåda.

Ingredienser till 4 små formar eller 1 liten form.
1 kokt romsäck (ca 200-225 gram) eller 1 burk torskrom
2 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 tsk salt
En uns cayennepeppar
1 msk hackad dill
smör till formarna

Gör så här:
Rensa bort själva hinnan från romen och mosa sedan med en gaffel, blanda i grädden, salt och hackad dill och peppar, rör om till en jämn smet. Blanda nu försiktigt i ägget utan att vispa. Smöra 4 små formar med riktigt smör och fördela smeten. Grädda 20-25 minuter på 225 grader i mitten av ugnen.
Serveras ljummen tillsammans med en bit färsk baguette och en kall öl. Även gott kallt!

Popcorn - nyttigt snacks

Något som man nästan glömt bort att man poppade popcorn i kastrull förr, men så fick jag ett tips av Ebba von Sydow i hennes och systern senaste bok och på den vägen är det. Själva poppandet är ju precis som förut men jag använder kokos- eller rapsolja nu för tiden. Kokosoljan är att föredra eftersom den tål högre temperatur och det finns olja att köpa utan att den smakar kokos för den som önskar. Visst kan man äta popcorn helt naturella endast med lite salt på, men det finns ju ingen gräns för smaksättning, där är det bara fantasin som vanligt sätter stopp för det hela. Igår gjorde jag med vitlök, men nymald svart peppar är en favorit också. Varför inte testa nyriven parmesanost på de precis nypoppade varma popcornen som lägger sig som ett litet täcke om varje popcorn.

Glöm micro-popcorn, inte alls nyttigt med alla konstiga ämnen utan kör dem kastrull. "Popcorn är nyttigare än grönsaker" skriver SvD om man gör dem i kastrull och med nyttigare olja. Jag använder en kastrull på 2 liter och med glaslock, uppskattas av barnbarnen att kunna följa själva poppandet.

Ingredienser för 2 liter färdiga popcorn:
1 dl majskärnor
2-4 msk kokos- eller rapsolja
1,5 tsk flingsalt

Förslag på olika smaksättningar:
1 dl fint riven parmesanost
25 g smält smör med 1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk nymald svartpeppar
chili eller piripiri efter behag för lite heta popcorn
0,5 tsk av din favoritörtkrydda
Kanel eller kardemumma för lite mera godiskänsla

Förslag på onyttig smaksättning:
Krydda med din favorit blad OLWs eller Estrellas dipmixer, jag är svag för Fresh Island.
Här är det ju massa med konstiga e-medel, så helt plötsligt så blir de inte så nyttiga längre men någon gång ibland så är det ju bättre än att köpa en påse med chips tror jag.

Gör så här:
Täck botten med olja och värm upp tillsammans med 2 majskärnor för provpoppning. När dessa 2 har poppat så lägger du resten av kärnor, på med locket och skaka om. När det slutat poppa, stäng av plattan och häll upp popcornen i en stor burk med lock, så att du kan hälla i eventuella kryddor och salt och skaka om så att allt blandar sig. Sedan är det bara att hälla upp i en serveringsskål och börja mumsa.

Glöm ej att låta kastrullen svalna något innan du diskar den, bästa resultat är sedan att låta den gå med i diskmaskinen trots handdisk med Yes diskmedel och mycket varmt vatten, så är det en fett yta kvar, märkligt.

Nyttig morgondrink

Dagens recept har vi ätit nästan varje dag sedan 1 juni 2004.
Våran morgondrink, som vi tar efter våran gryningspromenad. Den innehåller supernyttiga krossade linfrö med naturligt omega 3-fettsyror och psylliumfrön även kallad loppfrön som är vänlig mot magen.
Krossade linfrö är bra för kärlsystemet och blodfettsänkande eftersom dessa frö är rika på omega-3. Dessutom binder fibrer till sig slaggämnen och hjälper därmed kroppen att rensa ut oönskade substanser.

Viktigt! Lagom är bäst. Linfrö innehåller ett ämne som bryts ner till vätecyanid i tarmen. Därför bör inte det dagliga intager överstiga 2 msk. Vätecyanid är ett mycket giftigt ämne som bland annat vid tecken på förgiftning ger neurologiska symtom.

Krossade linfrö härsknar lätt och bildar fria radikaler om du inte förvarar dem i kylen. Så förvara linfröna i kylen.

Drinken innehåller också psylliumfrö för att hålla magen igång. 

Vill du ha en jämnare blodsockernivå hela dagen, kan du blöttlägg 1 msk i 2 dl vatten i 1-2 timmar innan varje större måltid och dricka.

Ingredienser för våran morgondrink:

1 msk psylliumfrö

1½ msk krossat linfrö

1 dl apelsinjuice eller valfri av god kvalite

Gör så här:

Blanda allt och låt stå en jätteliten stund, eftersom fröna sväller snabbt med juice.

OBS! Glöm ej att dricka mycket vatten också, gärna rumstempererat, minst 2 dl.