Mango- och currykyckling

Kycklingrätt som jag gjorde för så där 20 år sedan senast och som jag verkligen alldeles glömt bort. När jag förra veckan fick frågan om recept på min kopia av den där currydippsåsen från kedjan med stort gult M, så kom plötsligt denna rätten upp i huvudet och jag sökte efter receptet här på bloggen. Receptet fanns inte. Så idag har jag gjort denna rätten och fotograferat. Den var precis lika god nu som då. Den här rätten kommer jag bjuda på nästa gången barnbarnen med familj kommer och äter middag. Är övertygad om att de kommer att älska denna rätten. Man kan förstås använda kycklingbröstfiléer, men dela då varje bröstfilé i 3 delar. För min del så tycker jag att lårfiléerna blir saftigare och därmed godare. 

Ingredienser för 4-6 personer:

700 g kycklinglårfiléer

2 dl apelsinjuice

3 msk sweet chilisås, thai style

salt och nymald grov svartpeppar

3 dl vispgrädde

3 msk mango chutney 

2 tsk curry

Gör så här:

Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnsfast form. Salta, peppra, ringla över 2 msk sweet chilisås och sedan rullar liksom ihop filéerna som rulader och slår på apelsinjuicen och ringlar på ytterligare 1 msk sweet chilisås och lite mera salt och peppar på toppen. 

Skjuts in på 200º i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. 

Vispa under tiden grädden riktigt fast och vänd sedan i mangochutneyn och curry. 

Ta ut kycklinglårfiléerna och häll av juicen. (Jag sparar juicen, gott att ta några skedar på riset om man gillar lite starkare mat)

Klicka på grädden och kör ytterligare i ugnen cirka 15 minuter tills det puttrar i hela formen. Servera med basmatris och gärna färsk kokt broccoli. 

Skriv gärna en kommentar vad du tycker om rätten.

Smaklig måltid!

Currydip

Barnbarnen och även vi älskar den där currydipsåen som finns att köpa på den världskända hamburgerkedjan med ett stort gult M. I somras så tänkte jag att nu ska jag försöka få till den där såsen och lyckades vid första försöket. Barnbarnen fick komma och smaka och det blev tummen upp direkt. Sedan kom det där pedagogiska momentet när barnbarnen för göra sin egna sås, var och en. De fick mäta upp, lukta och sedan skriva ner receptet och klistra på sin glasburk och ta med hem. De rynkade på näsan när de fick lukta på ättikan, men de stod också att om inte ättikan är med så smakar det inte den currydip som de tycker om. Man kan säga att det är ättikan som är pricken över i:et.

Ingredienser för drygt 2 dl dip:

2 dl aprikosmarmelad (Den Gamle Fabrik)

2 tsk majsolja

1 tsk currypulver (Santa Maria)

2 krm havssalt

2 krm ättika, 24%

2 krm korianderfrö, mald

2 krm sellerisalt

1 krm vitlökspulver

1 krm paprikapulver

Gör så här:

Bara att blanda allt och låt stå och dra en stund i kylskåpet. Klart! Kom ihåg att detta är min dipsås och ingen annans recept.

Hoppas att du gillar receptet och tycker som vi!

Hawaiigryta

En köttgryta som är populär både för "stora" som små barn. Snabb att tillaga, men ska riktigt små barn (1-2 år) äta så kan jag rekommendera att köttet får sjuda någon timma tills det nästan faller isär. Då blandar jag inte i mjöl och grädde, utan gör det lagom tills jag kokar riset 15 minuter innan det ska ätas. Är också lite mera sparsam med saltet.

Ingredienser beräknat för 4 portioner:
400 g finstrimlad fläsksnitsel
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 finhackad lök
1 grovhackad röd paprika
3 msk vetemjöl
1 tsk curry
1/2 dl vatten
2 dl grädde 40%
1 1/2 dl osötad ananasspad
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk köttfond eller 1 köttbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1/2 tsk paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1 burk ananasringar (ca. 5 st)

Gör så här:
Bryn köttet i omgångar i smör. Salta köttbitarna och bryn därefter även löken och paprika.
Pudra över mjöl och curry och späd sedan med vatten, grädde och ananasspad. Blanda vitlök, fond, soja och smaka av med kryddorna. Låt koka under lock tills köttet är mört, cirka 10 minuter. Lägg i ananasskivorna skurna i bitar.
Serveras med ris och en grönsallad.

Blomkålssoppa med curry

Ibland måste man städa i kylskåpet, och ofta ligger det lite råa grönsaker som inte gått åt. Den här soppan kan man använda vad som finns för tillfället och låta fantasin flöda. Basen i soppan blev blomkål och eftersom vi gillar curry, så blev det smaksättningen. Så här i slutet på januari månad, kan det ju vara lite tomt i en dels plånböcker. Passa på att fixa det som finns i kylen och frysen. Är övertygad om att det finns en hel del, istället för att slänga. Lukta och smaka, även om datum gått ut, håller mycket längre än vad som står på förpackningen. Måndagar brukar vara soppdag för oss här i Singapore, och ibland kommer soppor till bara för att ingredienserna finns hemma och ingen soppa blir den andra lik, men denna soppan kommer jag faktiskt att göra om. Jag var inte ensam om att tycka det, och det är ett gott betyg när man hör att "det här kan vi äta flera gånger".

Detta hittade jag i kyl och frys, blev en soppa för 2-4 personer:
200 g nötfärs (frysen)
0,5 st blomkålshuvud
1 st morot
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta (stor)
3 msk oxbuljong, Bongs fond
1 l vatten
1 dl grädde + skvätt till serveringen
3 msk curryblandning
1 st fingerstor röd chilipeppar
salt och nymald svartpeppar
Smör till stekning av nötfärsen och löken

Gör så här:
Skölj blomkålen och dela i mindre bitar, skala moroten och dela även den i mindre bitar.
Lägg blomkål och morot i lättsaltat vatten i en kastrull och koka mjuka.
Under tiden bryner du nötfärsen och dela färsen, så det blir småbitar och inte färsliknande i en stekpanna.
Skiva de den gula löken och fräs till mot slutet av färsen, och den hackade vitlöken, cirka 10 min.
Pudra över curryn över färsen och löken och stek, 5 minuter.
När blomkål och moroten är mjuka, häller du av vattnet, men sparar lite för att tunna ut soppan om den blir för tjock.
Mixa nu blomkål och morot med mixerstav till en pure.
Slå på buljongen och 1 liter kokande vatten i kastrullen och den curryfrästa färsen med lök.
Rör om och slå på 1 dl grädde och koka upp, tycker du att den är för tjock, slå du på grönsaksvattnet till önskad konsistens.
Skölj och ta bort kärnarna i den röda chillin och skiva fint.
Slå upp soppan och garnera med en skvätt grädde och den finstrimlade röda chilin.