Nattjästa frukostfrallor

Finns ju inget godare än nybakade frukostfrallor på morgonen, men att ställa sig och göra deg och på morgonen är inte något för oss. Men att göra degen på kvällen och då bara röra smidigt alltihop i en bunke utan att knåda eller plocka fram någon hushållsapparat. Låter den jäsa sedan 30 minuter innan jag ställer den i kylskåpet. Vid utbakningen tar man bara fram en skärbräda på 20 x 30 cm som man mjölar och trycker ut degen, pudrar med mjöl på ovansidan, skär med kniven till 10 frallor. Lägger på en plåt med bakplåtspapper och skjuts in i ugnen som är 225 grader i 15-20 minuter. Bara att sedan svalna på galler en stund med en bakduk ovan. Vill man känna den där lite hårda utan, så sprayar du med duschflaskan några gånger in i ugnen under bakningen.

Ingredienser för 10 frukostfrallor:
630 g vetemjöl special
25 gram jäst för inte söta degar
5 dl vatten 
1 msk honung
1,5 tsk havssalt

Lite, lite mjöl till utbakningen.

Detta gör du på kvällen: 
Ta fram en bunke på 3 liter. Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med honung och salt. Häll nu i mjölet och blanda snabbt ihop till en deg med en slev. Lägg nu plastfolie över och låt degen stå i rumstemperatur 30 minuter och jäsa innan du ställer den i kylskåpet och jäsa över natten. 
Nästa morgon: 
Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en skärbräda 20x30 som du mjölat. Häll upp degen och tryck ut den med mjölad hand och pudra lite mjöl på ovansidan. Dela degen i 10 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skjuts in i ugnen i 15-20 minuter. Vill du att frallorna ska ha den där hårda frasiga ytan, så spraya in vatten några gånger i ugnen under bakningen.

Äggröra i tunnbröd

Så enkelt och gott bara man har mjukt tunnbröd hemma, ägg, bacon och lite grädde till frukost. Något recept behövs inte egentligen detta är bara ett tips på hur man kan servera äggröra på ett annat vis men jag ska iallafall beskriva hur jag gjort. Man kan ju också äta detta bara inte till frukost utan när det passar, som en lätt lunch eller mellanmål.

Ingredienser för 1 person:
1 st Tunnbröd, mjukt
2 st ägg
2 msk grädde
2 skivor bacon (kan uteslutas förstås)
salt och en uns cayennepeppar
smör till stekning

Gör så här:
Börja med att värm en liten stekpanna med en liten klick smör.
Bacon kör jag på högsta värme 1 minut i micron mellan hushållspapper.
Knäck sedan äggen i en skål, på med grädden och rör försiktigt med en gaffel så att gulan går sönder men vispa inte ihop äggen till en jämn färg. Ska vara separerad blandning.
Krydda med salt och cayennepeppar. Hälls sedan blandningen i stekpannan och rör till lagom och önskad konsistens. Jag gillar krämig äggröra.
Lägg röran på tunnbrödet och bacon och rulla ihop och dela på det med en kniv.

Smaklig måltid!

Stekt ägg med paprika

En kul och rolig variant på stekt ägg. Perfekt form och mixa gärna med både grön och gul om ni är flera som ska äta stekta ägg. Se till att inte skära för tunna skivor och använd små ägg, annars rinner vitan lätt över. Skulle vitan rinna över så plockar du bort och fixa till det när de är stekta. När paprikan stekt, blir den inte så stark i smaken utan mera en lite sötare smak, precis som när man grillar papriken eller rostar den i ugnen.

Ingredienser:
Ägg, ekologiska
Paprika större modell
Smör
Salt och peppar

Gör så här:
Tvätta och skiva paprikan i tjocka skivor.
Knäck ett ägg i ett glas.
Värm en stekpanna med smör till smöret slutat prata. Lägg i paprikaringarna och häll försiktigt i ett ägg i varje paprikaring. Rinner det vitan över fixar du lätt till det efter att de är färdigstekta. Stek nu tills du tycker att äggen är färdiga efter din smak. Jag föredrar lös gula.

Nyttig morgondrink

Dagens recept har vi ätit nästan varje dag sedan 1 juni 2004.
Våran morgondrink, som vi tar efter våran gryningspromenad. Den innehåller supernyttiga krossade linfrö med naturligt omega 3-fettsyror och psylliumfrön även kallad loppfrön som är vänlig mot magen.
Krossade linfrö är bra för kärlsystemet och blodfettsänkande eftersom dessa frö är rika på omega-3. Dessutom binder fibrer till sig slaggämnen och hjälper därmed kroppen att rensa ut oönskade substanser.

Viktigt! Lagom är bäst. Linfrö innehåller ett ämne som bryts ner till vätecyanid i tarmen. Därför bör inte det dagliga intager överstiga 2 msk. Vätecyanid är ett mycket giftigt ämne som bland annat vid tecken på förgiftning ger neurologiska symtom.

Krossade linfrö härsknar lätt och bildar fria radikaler om du inte förvarar dem i kylen. Så förvara linfröna i kylen.

Drinken innehåller också psylliumfrö för att hålla magen igång. 

Vill du ha en jämnare blodsockernivå hela dagen, kan du blöttlägg 1 msk i 2 dl vatten i 1-2 timmar innan varje större måltid och dricka.

Ingredienser för våran morgondrink:

1 msk psylliumfrö

1½ msk krossat linfrö

1 dl apelsinjuice eller valfri av god kvalite

Gör så här:

Blanda allt och låt stå en jätteliten stund, eftersom fröna sväller snabbt med juice.

OBS! Glöm ej att dricka mycket vatten också, gärna rumstempererat, minst 2 dl.

Bacon och ägg

Bacon och ägg till frukost är en klassiker, men här på ett annorlunda vis. Bara att klä en muffinsform med bacon och sedan knäcka ett ägg. Tillagningstid 5 minuter plus tiden i ugnen, cirka 8 minuter beroende på hur du vill att ditt ägg ska vara. Bäst är teflonformar, och glöm inte att man måste smörja lite i botten.

Ingredienser:
1 ägg
1 baconskiva (förkokt i några 2 minuter)
1 muffinsform
smör till formen

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Klä en muffinsform med bacon runt om, som du förkokat innan i lite vatten cirka 2 minuter.
Knäck ett ägg i mitten.
Baka i ugnen cirka 8 minuter eller mera om så önskas.
Serveras när det är varmt.

Kaya Toast - Singaporefrukost

Kaya är en ljuvlig sylt här i Singapore som är gjord av ägg, kokosmjölk, socker och smaksatt med den unika Pandan bladet. Kaya betyder "rik" på malajiska. Perfekt med smörad toast eller vanlig toast, till frukost eller afternoon tea. Bor du på Raffles Hotel så är det en klassiker till frukosten. Detta är den nationella frukosten här i Singapore!

Kaya Toast är två skivor vitt bröd, kvadratiska som är rostat på en kolgrill. Det är ett tunt lager av smör på de båda vita brödskivorna och sedan kayasylt som man lägg ihop, rosta i ugnen på hög värme tills de är ljusbruna.

Om du nu skulle vilja göra kaya själv, så kommer det ett recept här. Jag däremot köper min i shoppen på Raffles Hotel.

Ingredienser:
250 ml kokosmjölk (helst färskpressad)
8 Pandan blad
250 g socker
Nypa salt
8 ägg
4 skivor vitt bröd
Smör

Gör så här:
1. Blanda ägg, socker och salt i en stor skål tills sockret är upplöst.
2. Använd en gaffel för att gå igenom Pandanbladen för att frigöra de eteriska oljor och arom. Knyt ihop dem och lägg i en kastrull tillsammans med kokosmjölk.
3. Koka upp kokosmjölk försiktigt. När det börjar koka, vispa i kokosmjölk i äggsmeten långsamt.
4. När det är välblandat, plocka upp Pandan blad och häll blandningen genom en sil. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den tjocknar till en vaniljsås, 20-30 minuter. Låt svalna helt innan servering.
5. Lägg ett tunt lager av smör på de vita brödskivorna och sedan ett tjockt lager kayasylt och lägg ihop, rosta i ugnen på hög värme tills de är ljusbruna. Skär bort kanterna och delar den sedan diagonalt så det skapas två triangelformade kaya toast.
6. Kaya toast serveras vanligen tillsammans med en kopp te eller svart kaffe och en eller två halva löskokta ägg. Singaporianerna tillsätter soya och peppar i äggulan, men jag föredrar enbart salt.

En bra Kaya toast är en där det är rejält av kayasylt, och det finns liten mängd smör. Ytan på Kaya toast är något krispig, så när du biter i kaya toast, kan du upplever du det mjuka inuti och krispig på utsidan av Kaya toast plus den söta smaken av kokos, ägg, sylt och smör.

Kayasylt är ljust grön som ni kan se på bilden.