Italiensk salladsdressing

Dressing som vi alltid har i kylskåpet är en italiensk salladsdressing som passar till så mycket. Att också göra sin egna dressing istället för att köpa i affären, då vet man vad som finns i flaskan utan att behöva läsa massa med e-nummer. Givetvis kan man ändra på detta receptet om man vill lägga till något eller ta bort. det är ett bra grundrecept så kan du modifiera. Tycker du om mera paprika så mer paprika eller något annat. Tycker du också att den blir för skarp av ättikan så ta något mindre, men jag gillar denna styrkan. 

Jag gör inte mera än vad som ryms i en dressingflaska (Eva Solo på bilden är perfekt). Lagom mängd är bäst annars är risk att man får slänga bort. Jag förvarar den i kylskåpet och räkna med 1 månads hållbarhet och även upp till 2 månader, men oftast och iallafall nu till sommaren så förbrukar man mera salladsdressing än på vintern.

Ingredienser till drygt 3 dl dressing:

2 dl rapsolja (svensk och ekologiskt)

1 dl vatten

0,5 dl ättika 24%

1 msk strösocker

1 msk finhackad vitlök

1 msk finhackad scharlottenlök

2 tsk finhackad röd paprika

2 tsk finhackad grön paprika

2 tsk havssalt

1 tsk oregano, torkad

0,5 tsk nymald svartpeppar

0,5 tsk finhackad röd chilipeppar, färsk

Gör så här:

Blanda rapsolja, vatten, ättika och socker i en skål. 

Finhacka vitlök, scharlottenlök, paprika och chili och blanda i skålen.

Tillsätt övriga ingredienser; havssalt, nymald svartpeppar och torkad oregano.

Rör om och häll upp på ren flaska.

Förvaras i kylskåp och glöm inte att omskaka flaskan innan användning!

Cowboysoppa

Igår så gjorde jag Cowboysoppa till kvällsmat, soppan som nästan alla barn på förskolor och skolor älskar men som den amerikanska hiphop-stjärnan ASAP Rocky inte tyckte om i Kronobergshäktet i somras. Undrar vad de äter i häktet i USA eftersom han klagade på denna jättegoda och matiga soppa. Helt klart en favorit för oss och barnbarnen. Gillar man tjocka eller tunna soppor så späder du bara med mera eller mindre buljong. Finns säkert många recept med olika variationer, både med och utan bönor eller med potatis. Denna varianten är med bara bönor och för mig ska det vara bönor om det ska vara en riktig cowboysoppa. Välj de bönorna som du tycker om. Måttet  i receptet på bönorna är vikten på bönorna när jag tagit bort vätskan de ligger i. I soppan på bilden hade jag 3 dl buljong i kastrullen.

Ingredienser för 4 personer:
2 msk olivolja
2 st röda paprikor, finhackade
1 st gul lök, finhackad
500 g blandfärs, finfördelad
500 g passerade tomater
230 g små vita kokta bönor
230 g bönmix, bortlotta, canellini och kidney
1 st vitlöksklyfta, riven eller pressad
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk oregano
2,5 - 5 dl köttbuljong av kalvfond från flaska (beroende hur tjock eller tunn du vill ha soppan)
3 dl grädde, 40%
Cayennepeppar efter behag

Gör så här:
Tvätta och dela paprikorna och plocka bort alla kärnorna och det vita. Skär paprikorna i små bitar.
Stek paprikan tillsammans med  köttfärsen i oljan i en stor stekgryta tills den är genomstekt och fått lite brynt färg. Dela under tiden färsen så det blir mindre bitar.
Hacka också undertiden den gula löken i små bitar, fräs sedan den gula löken tillsammans med paprika och färs i 10 minuter.
Sänk värmen och riv eller pressa i vitlöken och krydda med paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Slå nu på de passerade tomaterna och låt sjuda i 20 minuter.
Rör i bönorna, grädden och buljongen, sjud i 5 minuter.
Smaka av med cayennepeppar om så önskas.

Servera soppan och njut!

Stekt ägg med paprika

En kul och rolig variant på stekt ägg. Perfekt form och mixa gärna med både grön och gul om ni är flera som ska äta stekta ägg. Se till att inte skära för tunna skivor och använd små ägg, annars rinner vitan lätt över. Skulle vitan rinna över så plockar du bort och fixa till det när de är stekta. När paprikan stekt, blir den inte så stark i smaken utan mera en lite sötare smak, precis som när man grillar papriken eller rostar den i ugnen.

Ingredienser:
Ägg, ekologiska
Paprika större modell
Smör
Salt och peppar

Gör så här:
Tvätta och skiva paprikan i tjocka skivor.
Knäck ett ägg i ett glas.
Värm en stekpanna med smör till smöret slutat prata. Lägg i paprikaringarna och häll försiktigt i ett ägg i varje paprikaring. Rinner det vitan över fixar du lätt till det efter att de är färdigstekta. Stek nu tills du tycker att äggen är färdiga efter din smak. Jag föredrar lös gula.