Pasta med heta chiliräkor

Som ni förstår så gillar jag chili, och ganska stark chili även om svensk klassisk husmanskost också är en favorit. Här kommer ett recept som du fixar riktigt snabbt. Gäller bara att ha hemma; pasta, smör, frusna stora räkor, piripiri, vitlök och har du dessutom parmesanost och vårlök är det komplett. Salt och svartpeppar förstås men det har man ju alltid hemma.

Ingredienser för 2 personer:
Vatten till pastakoket och 2 msk salt till pasta vattnet
200 g pasta
10-20 jätteräkor, frusna och förkokta
25 g smör
1 vitlöksklyfta krossad
2 st piripirikapslar, torkad och mortlade med flingsaltet
1 tsk flingsalt
1 vårlök, strimlad (hackad persilja funkar också)
parmesanost, riven

Gör så här:
Börja med att koka upp pastavatten och salta rejält.
Under tiden vattnet kokar upp så lägger du smör i en kastrull, den krossade med knivbladet vitlöksklyftan, den mortlade piripirin med flingsaltet och låter det värmas utan att det tar färg. Lägg sedan i de frusna räkorna och låt dem ligga där på svag värme så de tinar upp samtidigt som du kokar pastan. När räkorna har blivit genomvarma så är de klara. Nu har det blivit en god buljong av räkorna.
Häll nu av pastan och blanda sedan ner räkorna och det goda smöret och blanda.
Krydda med nymald svartpeppar och blanda igen.
Bara att lägga upp på djupa tallrika, strimlad vårlök (persilja) och riv över parmesanost.

Så himla gott!

Pasta piripiri

En favoritkrydda eftersom jag är svag för starka kryddor, är den lilla mycket starka piripirin.
Ett av de enklaste recepten och smidigaste är att fixa en pasta piripiri. Smidigt som lunchrätt eller som en mellanrätt innan kötträtten. Idag blev detta dagens lunch för mig.

Ingredienser för 1 person
Spagetti, 11 minuters
2 msk smör
2 piripiri
1 vitlöksklyfta, krossad
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Börja med att koka upp rikligt med vatten och salt i en kastrull och koka spagettin enligt anvisning på paketet, men al dente, alltså med tuggmotstånd.
Under tiden spagettin kokat lägger de smöret i en kastrull och smälter försiktigt, mortlar piripirin och lägger i och den lätt krossade vitlöksklyftan, salt och nymald svartpeppar.
Häll av spagettin i ett durkslag och lägg spagettin i grytan med smöret och kryddorna.
Blanda om och servera. Om du vill kan du plocka bort vitlöksklyftorna, smöret ska bara ha fått lite smak av den.

Kyckling piri piri

Kyckling Piripiri, med klyftpotatis och "het" sky. Är en av mina favoriter efter bruna bönor. Det är just piri pirin som gör att det blir en favorit, nästan allt som innehåller piri piri gillar jag om jag själv får göra det ;).
Finns visa restauranger som serverar piri piri men jag tycker att det mest smakar tabasco. Fernando´s i Macau är väl det ställe som jag ätit godast kyckling piri piri.

Ingredienser ca 2-4 port.:
1 stor färsk kyckling
2 limefrukter
2 st gula lökar
1 tsk gourmetsalt eller grovsalt
8 st torkade piripiri
6 kvistar persilja
4 msk smör
Rostad klyftpotatis:
4-8 st potatis av fast sort
olivolja, flingsalt och några hela vitlöksklyftor med skal

Så här gör du:
Skölj fågeln och torka den ut- och invändigt med hushållspapper.
Blanda salt och piripiri i mortel och mortla tills piripirin blivit pulver.
Tvätta limefrukterna och dela på mitten och pressa ur saften i morteln.
Bryn smöret tills du känner en koladoft och blanda piripiriblandningen och pensla hela kycklingen både på insidan och utsidan.
Lägg i limeskalen, klyftad lök och persiljekvistar i kycklingen.
Ställ in kycklingen i nedre delen av 175 grader varm ugn och låt steka 1,5 – 2,0 timmar, beroende storlek.
Under tiden tvättar du potatisen och skär i klyftor med skalet på, lägger i en form med bakplåtspapper och rör om med lite olivolja, salt och några vitlöksklyftor. Ställ in potatisformen tillsamman med kycklingen, när halva tiden är kvar av kyckling.
Ös kycklingen var 20:e minut. Testa genom att sticka i lårvecket - när köttsaften är färglös är kycklingen färdig. Låt fågeln stadga sig några minuter innan den skärs upp.
Lägg upp den delade kycklingen över den rostade klyftpotatisen (ta bort bakplåtspappret) och ös över skyn från kycklingen, se bilden.

Som tillbehör passar en tomatsallad perfekt och som dryck ska man dricka egengjord sangria förstås.

Heta kycklingvingar med smak av asien

Detta är perfekt som plockmat, heta grillade kycklingvingar med smak av lime, ingefära och chili.

Ingredienser:
16 st kycklingvingar
2 msk smör
8 st piripiri
1 tsk salt
½ pressad lime

Lag/Sås:
½ dl vatten
1 tsk strösocker
1 msk ättika 5% (har du 12%:ig hemma så tar du hälfen)
2 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
½ pressad lime
½ rivet skal av en lime
2 cm av toppen på en fingerstor röd färsk chili

Gör så här:
Börja med såsen.
Häll upp vatten, socker och ättika en en lite skål och rör till sockret löst sig.
Hacka färsk ingefära, vitlöjksklyftan och toppen på chilin i pyttesmå bitar och lägg i lagen.
Riv skalet på den tvättade limefrukten och lägg också rivet i lagen.
Nu delar du limen och pressar ena halvan och lägger också detta i lagen.
Rör om och låt lagen stå och dra medans du gör kycklingvingarna och de grillas.

Smält smöret i en ugnssäker form så att det blir gyllenbrunt. Krossa pipipiri tillsammans med saltet i en mortel, pressa andra halvan av limen.
Häll piripiri och saltet i smöret och rör om, sedan är det bara att pensla kycklingvingarna runt om och lägga i formen och grilla på 225 grader, efter halva tiden så häller du på den pressade limen och vänder vingarna.
När baksidan har fått färg vänder du tillbaka vingarna och grillar vingarna på framsidan tills de fått fin färg.
Räkna med 30-40 min i ugnen, allt beror på hur din ugn är.

Nu tar du ut kycklingvingarna och lägger på ett fint fat och sedan häller du lagen över de hotta vingarna och sedan är det bara att börja mumsa. Går åt servetter.

Här passar en pilsner perfekt!

Bon Appetit eller som kineserna säger Jīnjīnyǒuwèi!