Västerbottenpaj - mini med anjovis

En perfekt aptitretare till det stundande julbordet. Lagom med sälta och gott att skölja ner till ett glas välkomstdryck av Champagne, mousserande vin, öl eller mineralvatten för den som önskar. Beräkna 2-3 per person som aptitretare.
Här kommer ett recept till en kartong minikrustader som är fyllda till hälften med riven västerbottenost, min favoritost. Har precis hittat den runda mittbiten när jag handlade sist. Gott till ostbrickan!
Receptet har jag fått av Västerbottenost, men modifierat det lite, tagit bort den rejält sockrade löken och kör helt enkelt bara stekt lök.
Försvinnande goda!

Ingredienser till 24 minikrustader:
1 kartong minikrustader (24 st)
75 g riven västerbottenost
1 ägg
0,5 dl vispgrädde
Salt och vitpeppar
1 st liten gul lök, fint skivad
1 msk smör
1 liten burk grebbestads anjovisfiléer
dillkvistar

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Skiva nu den gula löken tunt och stek i smör i stekpannan se den blir lagom gyllenbrun men inte bränd. Lägg nu krustaderna på bakplåtspapper på en plåt och fyll dem till hälften med riven västerbottenost. Vispa ihop ägg, grädde salt och peppar och fördela i krustaderna. Skjuts in i ugnen och cirka 10-15 min. Tag nu ut dem och fördela den stekta löken och lägg en strimla av anjovisfilé på varje och en liten dillkvist. Jag delar anjovisfilén i 2 eller 3 delar. Krustaden är så liten så anjovisfilén får inte ta överhand.

Frasig potatisrulle

En favorit, lätt och smidig att göra. Rullen kan stå förberedd och klar för ugnen. Frasig och nygräddad kan den sedan serveras till kallt kött på buffén likaväl som till stekt- lax, kycklingfilé  eller till stekt oxfilé med en portvinssås. Detta är också en bra ersättare för västerbottenpajen som är populär till kräftbuffén och det passar ju i dessa tider.

Det här behövs till en rulle, ca 6 personer:
1 rulle färsk smördeg
600 g potatis (gärna fast sort)
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
3/4 tsk salt
100 g riven västerbottenost

Till pensling:
1 msk smör + flingsalt (på bilden är det rosa krossat himalayansalt)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Värm en stekpanna eller wok. Rulla ut smördegen på sitt papper på en plåt.
2. Skala potatisen, riv den grovt.
3. Fräs upp smöret, rör ner och fräs potatisen med pressad vitlök under omrörning några minuter. Potatisen steks bara helt lätt och ska inte packa ihop sig, lufta den med ett par gafflar och (häll upp den på en tallrik för att svalna om rullen förbereds för nästa dag) häll upp och fördela den över smördegen.
4. Salta och häll över den rivna västerbottenosten och rulla ihop löst (svep rullen i pappret om den inte ska gräddas direkt).
5. Pensla med smält smör, strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen 20 minuter.  Servera rullen nygräddad i bitar.