Vit sås

Vi gillar en klassisk vit sås med kryddpeppar till våran stekta isterband, kokt potatis och lite persilja till. Kokta gröna ärtor och lite stark senap också är pricken över i:et. Vit sås som är bottenred, alltså jag smälter smör i en kastrull och rör ner mjölet. Béchamelsås vispar man ut mjölet i mjölken först och värmer sedan. Denna såsen har jag ätit sedan jag var liten och just till isterband, mycket mald kryddpeppar som var med redan från början i smöret i kastrullen. Barndomsminnen till tusen!

Ingredienser för 4 personer:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 tsk mald kryddpeppar
0,5 tsk salt
0,5 krm mald vitpeppar
5 dl mjölk (3%)
1 dl grädde
(stekfettet från stekpannan med isterbanden)

Gör så här:
Smält smöret i kastrullen tillsammans med kryddorna på svag värme, när smöret är smält rör du ner mjölet och låter mjölet puttra i smöret utan att det tar färg i 3 minuter. Nu vispar du i mjölk och grädde och låter det koka upp försiktigt. Passa kastrullen så det inte kokar över och rör i botten så det inte bränner vid. Koka såsen minst 5 minuter.
När isterbanden är stekt så brukar jag ta stekfettet från isterbanden i panna och vispa ner i såsen precis innan serveringen.

Smaklig måltid!

Carbonara - på småländskt vis

Vi älskar småländsk isterband och speciellt Hugos från Örserum, Gränna. Förra veckan så bara kom det en idé i huvudet på denna maträtten och igår så gjorde vi den. Berättade innan för flera personer vad de trodde om min variant av carbonara och alla sa att det låter jättegott och igår så fick vi svar på funderingarna. Tommy gav tummen upp och jag precis som jag tänkte smakade det jättegott. Vi tar alltid Hugos Isterband men givetvis tar man den isterbanden man gillar mest.

Ingredienser för 4 portioner:
1 st gul lök
2 st isterband
2 dl grädde
4 st äggulor
Mald krydd- och svartpeppar
Salt
Persilja
Pasta


Gör så här:
Börja med att trycka ut innehållet  i isterbanden i stekpannan och fräs några minuter. Hacka den gula löken fint och stek med under omrörning i 10 minut på medelvärme.
Nu kokar du upp vattnet till pastan med rikligt med salt i. Samtidigt så tillsätter du grädden i stekpannan och låter det småputtra sakta under tiden pastan kokar.
Skilj äggula från vita och spara äggulan i skalet.
Hacka persilja.
Häll av pastan och tillsätt sedan isterbandscarbonaran i pastan och blanda runt, krydda med nymald kryddpeppar och svartpeppar och smaka av försiktigt med salt beroende på hur salt isterbanden i sig är.
Lägg upp på tallrik och garnera med persilja och äggulan.

Smaklig måltid!

Pytt i panna - rotfrukter och isterband

Pytt i panna på rotfrukter och isterband, går snabbt att fixa och är supergott, det blir mycket smak av isterbanden och rotfrukterna.
Man tager vad man har i grönsakslådan, och hos mig fanns det både rotselleri, kålrot och palsternacka. Alltid finns det ekologiska morötter, potatis och gul lök hemma, så med alla dessa extra rotfrukter blev det en kanongod pytt i panna och isterbanden hade jag i frysen.

Ingredienser för 2 personer:
2 st isterband
2 st potatis
1 st morot
1 bit rotselleri
1 bit palsternacka
1 bit kålrot
1 st gul lök
2 st ägg
2 msk smör
salt och peppar
Tillbehör:
Rödbetor

Gör så här:
Börja med att hacka den gula löken fint och stek i lite smör utan att den tar för mycket färg. Skala och tärna potatis, morot och rotfrukterna och stek det nu tillsammans med löken. När potatis och rotfrukter fått lite färg lägger du i isterbandens innehåll, alltså tar du bort skinnet och fördelar i pytten och steker cirka 10 minuter.
Serveras med en äggula i sitt skal på toppen eller ett stekt ägg. Rödbetor är gott till som tillbehör.
En kall pilsner eller mineralvatten är drycken som passar bäst.