Färsbiffar med sting

Igår blev det kvällsmat i skuggan och på tallriken serverades det färsbiffar med sting. Som tillbehör hade vi Dhal och rostade kikärtor. Sådana här dagar är det skönt att bara vara hemma och inte åka till affären hela tiden. Jag lovar att det finns ganska mycket i frysen som man kan tillaga. Ett paket på 500 g kravmärkt nötfärs som hade en bäst före datum i februari. Tog ut den på morgonen och vid lunch tid var den ganska upptinad så då fick den ligga i kylskåpet tills jag skulle börja fixa till biffarna med sting. Dessa färsbiffar kan man äta till allt, det är bara fantasin som sätter stopp. Till hamburgare med picklad gurka/rödlök och chili och någon chilimajonäs och grönsallad tror jag att jag ska göra nästa gång.

Ingredienser för 4 personer:
500 g nötfärs av god kvalitet
1 st gul lök, mixad
1 st vitlöksklyfta, mixad
2 msk kallt vatten
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 msk potatismjöl
1 dl grädde
1 st ägg
smör till stekning

Gör så här:
Börja med att mixa den gula löken och vitlöken med vattnet med en mixerstav.
Rör sedan ner sambal oelek, salt, potatismjöl och grädde.
Blanda nu ner detta i nötfärsen och blanda försiktigt.
När det är färdigblandad blandar du sist ner ett ägg och vänder runt så även det blandar sig men försiktigt med en gaffel.
Stek nu biffarna i den formen som önskas i rikligt med smör gyllenbruna, som hamburgare, järpar eller runda som köttbullar.

Smaklig måltid!

Fläskkotlett i ugn - Torslandakotlett

I helgen var vi hos goda vänner och bryggde öl och vi var många som skulle äta middag på kvällen. Då fixade Monica denna supergods och smidiga rätten. Smidigt för att man kan umgås med vänner då hela rätten bara står där i ugnen och gottar till sig. Kokt potatis och en grönsallad serverades som tillbehör. Man lägger helt enkelt råa fläskkotletter i en form, vispar ihop en sås och häller över sedan är det skjuts in i ugnen och efter 75 minuter är det dags att säga varsågod.
När vi åkte hem på söndagen så frågade jag om dotter med familj ville komma och äta söndagsmiddag, så vi handlade på vägen hem. Barnbarnet Leia 6 år fick fixa rätten, så den är barnvänligt dessutom att hjälpa till med. Potatisen kan du ju skala i god tid innan och lagom att koka potatisen när det återstår 20 minuter kvar. Salladen kan du ju köpa färdigmixade och sköljd, bara att låga i en salladsskål. Snabbt, enkelt och gott!

Ingredienser för 6 personer:
6 st fläskkotletter
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl kinesisk soja
2 tsk sambal oelek
nymald svartpeppar

Tillbehör: Kokt potatis och mixad grönsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175-150 grader.
Lägg ut fläskkotletterna i en ugnssäker form.
Vispa ihop såsen och häll över kotletterna.
Skjuts in i ugnen i mitten, jag börjar med 175 grader och sänker till 150 grader när det är 30 minuter kvar.
Låt stå i ugnen sammanlagt 75 minuter.

Smaklig måltid!

Fiskgryta - Stroganoff

Fisk stroganoff är en klassiker hemma hos oss, och en av de första maträtterna jag gjorde när jag var liten, när man började laga mat, samma som korvstroganoff fast med torsk istället. Många gillar inte fisk, men den här rätten är barnvänlig även för vuxna som inte gillar fisk. Perfekt också att låta barnen vara med och laga rätten. Att få spruta ketchup i maten, röra om och sedan smaka av om det är tillräckligt med kryddor brukar göra att man vill äta maten sedan med god aptit. Tomaterna kan ersättas med skalade hel tomat på burk och man hackar den fint om man inte vill att tomatklyftorna ska synas. Laga dubbel sats och gör matlåda av resten så kan du använda alla hela skalade tomater. Brukar vara 2 eller 3 st i en vanlig konservburk. Jag kör ekologiska och märket KungMarkatta.

Ingredienser för 2-4 personer:
400 g torsk (djupfryst)
1-2 st gul lök
2 msk smör
6 st små cocktailtomater
4 msk chilisås Heinz, funkar också med vanligt Heinz ketchup
3 dl grädde
1 knippe dill
Salt och cayennepeppar

Gör så här:
Börja med att dela den lätt tinade fisken i kuber.
Skiva den gula löken i tunna skivor och stek i stekpannan med smöret tills de är gyllenfärgade och glansiga och lite bärnstensfärgade.
Dela de små tomaterna i klyftor och stek med några minuter.
Slå på grädden, chilisåsen, salt och en uns cayennpeppar, smaka  av så att det inte blir för salt eller för starkt ska bara vara en uns av cayenne.
Koka upp allt, lägg sedan i fisken och sänk värmen så det bara sjuder. Nu tar det bara 5-10 minuter beroende på hur mycket upptinad fisken är innan allt är klart.
Precis innan servering hackar du i dill och rör om.
Serveras med kokt potatis.

Receptet är reviderat 2017-08-09.

Smaklig måltid!

Tonfiskröra - perfekt till sallad eller sandwich

Idag gjorde jag en snabblunch, innan jag skulle steka köttbullar på Sandbergs vis. Denna tonfiskröra går blixtsnabbt att röra ihop. Oftast så har man ju tonfisk hemma, även majonäs, gul lök, salt och peppar och lite tomat och sallad. Som bonus hittade jag en burk med kalamata, som blev pricken över i:et. Man tar helt enkelt det som finns hemma och man gillar.

Ingredienser för 2 portioner sallad, sandwich eller baguette:
1 burk tonfisk i vatten
3 msk majonäs
0,5 st gul lök, riven eller mixad med mixerstav
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Börja med att öppna burken lite och låt vattnet rinna av väl.
Under tiden river du en halv gul lök fint eller kör den med mixerstaven med med några droppar vatten.
Blanda tonfisk, lök och majonäs och rör med en gaffel till tonfisken finfördelas.
Salta med en nypa salt och peppra med ganska mycket nymald svartpeppar.
Nu är det bara att äta den till salladen, eller lägga den i baguetten eller göra en tonfisksandwich med några salladsbland emellan. Tapasrätt och som dip till grönsaker är också jättegott.