Bruschetta med varmrökt lax

Perfekt som lunchrätt eller som en förrätt. Denna rätten är några år sedan jag gjorde, glömt bort den, men hittade den i min receptmapp och blev genast sugen på att göra denna till en lunch för mig. Innan dess så gjorde jag denna när ett killgäng (G8-gänget) som min man är med i skulle laga mat och bjuda oss tjejer på en trerätters. Då fick jag i uppdrag bestämma och att stå för instruktionen till denna förrätten. Här får ni del av den instruktionen också.

Ingredienser för 4 persons lunchrätt eller 8 personers förrätt:
4 skivor grovt grekiskt lantbröd från mittendelen,
eller 8 skivor av de yttre delarna på lantbrödet
olivolja
1-2 klyftor vitlök
200 g varmrökt lax
2 avokados
1 påse blandad sallad, ca 150 g
1 burk kikärtor

Dressing:
2 tsk fransk senap
1 msk kapris
1 krm torkad timjan
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar

Gör så här:
Stek brödskivorna gyllenbruna i god olivoljan. Blanda senap, olja, vinäger,
timjan och kapris i en stor salladsskål. Gröp ur avokadon och dela
i mindre bitar. Lägg avokado och sallad i dressingen och rör om försiktigt.

Gnid det nystekta brödet med en delad vitlöksklyfta. Skölj kikärtorna i kallt vatten,
och fördela på brödskivorna. Mosa dem därefter lätt med en gaffel.
Rensa laxbitarna fria från eventuella ben och lägg sedan laxbitarna ovanpå de mossade kikärtorna
Fördela slutligen salladen över laxen. KLART!

Bon Appétit!

Frasiga laxsnurror med örtagårdssås

Smördegsinbakad rökt lax med örtagårdssås, en aptitretare som väcker smaklökarna. Smidig att göra och kan förberedas långt innan gästerna kommer, bara att sätta in i ugnen precis innan servering. De ska ätas varma och frasiga till en välkomstdrink och Champagne är perfekta drycken. Kan också serveras som en förrätt.

Ingredienser:
1 smördegsrulle
1 stort pkt skivad kallrökt lax
1 ägg

Örtagårdssås
1/2 dl majonäs
1/2 dl cream fraish
1 riven vitlöksklyfta
2 msk hackad spenat
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
1 msk torkad dragon
1 nypa salt

Gör så här:
Börja med att blanda till dipsåsen så att den får stå och dra ett tag. Se till att den hackade spenaten om den är fryst, att den rinner av ordentligt.
Rulla ut smördegen och lägg på den skivade laxen.
Rulla ihop till en rulle.
Skär cm-tjocka skivor.
Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i 225°C tills de har fin färg, ca. 10 min.

Lax i ugn - Viltlax

Här kommer ett recept som är jättesmidigt att göra och dessutom supergott.
Har bjudit på det många gånger i sommar när man fått gäster, och alla har tyckt om det.
En spännande mix med vilt, lingon, timjan och lax.


Ingredienser för 4 portioner:
Ca. 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
½-1 tsk salt (var försiktig med saltet)
3 dl grädde
2 msk konc. Viltfond (Bongs)
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
(smörstekta kantareller)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. (Såsen känns ganska salt så jag skulle nog bara ta ½ tsk över fisken, men i receptet står det 1 tsk)
2. Blanda grädde, viltfond, lingonsylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i ca. 20 minuter.
4. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker ex sockerärtor och gärna rårörda lingon.
5. Tips! Smörstekta kantareller är som pricken över i:et som tillbehör.