Potatissallad

Hemmagjord potatissallad smakar extra gott och speciellt när den är precis nygjord med ljummen potatis och inte kylskåpskall. Men man kan ju också göra den med kall potatis, men jag föredrar den med ljummen potatis för jag tycker smakerna blir så mycket mera, så beror det ju också om det är en ensamrätt till något kött eller till en buffé. Buffé då passar ju förstås den kalla allra bäst.
Bäst är små delikatesspotatis eller förstås färska om det är den årstiden.
Potatissallad smakar ju gott till så mycket, bara fantasin som sätter stopp där.

Ingredienser för 4 personer:
1 kg potatis, små delikatess eller färskpotatis, (1 msk salt till 1 liter vatten att koka potatisen i)
2 dl majonäs
3 dl grädde
1 knippe gräslök, hackad fint
1 vitlöksklyfta, riven
nymald svartpeppar och salt

Gör så här:
Börja med att tvätt potatisen och koka den sedan i rikligt med saltvatten.
När potatisen är färdigkokt, sköljer du potatisen direkt i kallt vatten och skalar potatisen genom att dra av skalet, går oftast lätt som en plätt.
Lägg sedan potatisen att svalna något.
Under tiden som potatisen kokat har du rört blandat majonäsen med grädde, lagt i vitlök och gräslök och smakat av med mycket nymald svartpeppar och lite salt.
Nu är det bara att dela potatisarna i mindre bitar, små runda kanske bara på hälften och lite större i fyra delar.
Blanda sedan ner potatisen i majonnäsblandningen och rör om försiktigt så inte potatisen blir mosig.
Vill du göra en kall potatissallad så kan du koka potatisen dagen innan istället.
Garnera med lite hackad gräslök och nymald svartpeppar över allt.

Fläskfilé - kallskuren och marinerad med soltorkade tomater

En rätt när man är många och kan förberedas dagen innan. Perfekt till buffén och picknick med smak av Italien av de soltorkade tomaterna och balsamvinäger från Modena. Åt denna rätten senast förra veckan när jag var bjuden på barndop som också blev ett bröllop. Rätten passar till ett buffébord med många olika rätter men också som vanlig rätt och då är en potatisgratäng gott till eller potatissallad med en krispig grönsallad. För att få bäst resultat så är en ugnstermometer bra att ha. Rätten smakar bäst och tar åt sig smakerna från marinaden om man gör den dagen innan.

Ingredienser för 6 personer:
600 g fläskfilé
2 msk smör till stekning
1 tsk salt till stekningen
1 krm nymald svartpeppar till stekningen

Marinad:
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
50 g soltorkade tomater i olja, strimlade
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk salt
0,5 tsk nymald svartpeppar
timjankvistar till topping

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 125 grader och ställ in termometern på 65 grader.
Putsa nu filén fri från hinnor, salta och peppra runt om.
Bryn nu fläskfilén i smör runt om i den varma stekpannan. Stek inte på högsta värmen så det blir bränd smak, utan på över medelvärme.
Stick nu termometern i den tjockaste delen på filén och lägg den i en ugnssäker form och ställ den i ugnen. Ungefär 25-30 minuter tar det att komma upp i 65 grader. Nu tar du ut köttet och låter det vila och svalna innan de skivar upp det. Under tiden gör du marinaden.
Hacka fint gul lök, vitlök och strimla de soltorkade tomaterna och basilikan. Blanda allt med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar i en skål.
När köttet kallnat skär du lagom tjocka skivor och lägger i en stor burk eller fat, slår på marinaden, på med lock eller plastfolie och in i kylskåpet så det får gotta till sig av alla smakerna till dagen därpå.
När det är dags att äta, så lägger du upp på vackert fat och ös på med marinaden och toppar med färska timjankvistar.

Smaklig måltid!