Italiensk salladsdressing

Dressing som vi alltid har i kylskåpet är en italiensk salladsdressing som passar till så mycket. Att också göra sin egna dressing istället för att köpa i affären, då vet man vad som finns i flaskan utan att behöva läsa massa med e-nummer. Givetvis kan man ändra på detta receptet om man vill lägga till något eller ta bort. det är ett bra grundrecept så kan du modifiera. Tycker du om mera paprika så mer paprika eller något annat. Tycker du också att den blir för skarp av ättikan så ta något mindre, men jag gillar denna styrkan. 

Jag gör inte mera än vad som ryms i en dressingflaska (Eva Solo på bilden är perfekt). Lagom mängd är bäst annars är risk att man får slänga bort. Jag förvarar den i kylskåpet och räkna med 1 månads hållbarhet och även upp till 2 månader, men oftast och iallafall nu till sommaren så förbrukar man mera salladsdressing än på vintern.

Ingredienser till drygt 3 dl dressing:

2 dl rapsolja (svensk och ekologiskt)

1 dl vatten

0,5 dl ättika 24%

1 msk strösocker

1 msk finhackad vitlök

1 msk finhackad scharlottenlök

2 tsk finhackad röd paprika

2 tsk finhackad grön paprika

2 tsk havssalt

1 tsk oregano, torkad

0,5 tsk nymald svartpeppar

0,5 tsk finhackad röd chilipeppar, färsk

Gör så här:

Blanda rapsolja, vatten, ättika och socker i en skål. 

Finhacka vitlök, scharlottenlök, paprika och chili och blanda i skålen.

Tillsätt övriga ingredienser; havssalt, nymald svartpeppar och torkad oregano.

Rör om och häll upp på ren flaska.

Förvaras i kylskåp och glöm inte att omskaka flaskan innan användning!

Potatissallad

Hemmagjord potatissallad smakar extra gott och speciellt när den är precis nygjord med ljummen potatis och inte kylskåpskall. Men man kan ju också göra den med kall potatis, men jag föredrar den med ljummen potatis för jag tycker smakerna blir så mycket mera, så beror det ju också om det är en ensamrätt till något kött eller till en buffé. Buffé då passar ju förstås den kalla allra bäst.
Bäst är små delikatesspotatis eller förstås färska om det är den årstiden.
Potatissallad smakar ju gott till så mycket, bara fantasin som sätter stopp där.

Ingredienser för 4 personer:
1 kg potatis, små delikatess eller färskpotatis, (1 msk salt till 1 liter vatten att koka potatisen i)
2 dl majonäs
3 dl grädde
1 knippe gräslök, hackad fint
1 vitlöksklyfta, riven
nymald svartpeppar och salt

Gör så här:
Börja med att tvätt potatisen och koka den sedan i rikligt med saltvatten.
När potatisen är färdigkokt, sköljer du potatisen direkt i kallt vatten och skalar potatisen genom att dra av skalet, går oftast lätt som en plätt.
Lägg sedan potatisen att svalna något.
Under tiden som potatisen kokat har du rört blandat majonäsen med grädde, lagt i vitlök och gräslök och smakat av med mycket nymald svartpeppar och lite salt.
Nu är det bara att dela potatisarna i mindre bitar, små runda kanske bara på hälften och lite större i fyra delar.
Blanda sedan ner potatisen i majonnäsblandningen och rör om försiktigt så inte potatisen blir mosig.
Vill du göra en kall potatissallad så kan du koka potatisen dagen innan istället.
Garnera med lite hackad gräslök och nymald svartpeppar över allt.

Morotssallad - asiatisk

En asiatisk morotssallad blir perfekt till asiatisk mat och som här vårrullar. När man inte bor i Asien är det svårt att få till en grön mangosallad eftersom där använder man omogna gröna mango och det finns inte att köpa här i Sverige vad jag vet. Denna salladen är perfekt till vårrullar. Klicka här för receptet till vårrullarna.

Det här behövs till en liten sallad:
0,5 dl rostade cashewnötter eller jordnötter
2-3 morötter
2 schalottenlökar
1 röd chili, fingerstorlek
Färsk koriander

Dressing:
2 tsk palmsocker, men råsocker funkar också
2 msk fisksås
1 msk ättiksprit 12%
1 st lime, både saft och rivet skal
2 msk vatten
1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:
Börja med att blanda dressingen.
Hacka och rosta nötterna i en stekpanna utan fett.
Skala och riv morötterna grovt, helst med en gefu spirelli grönsaksstimlare
Finhacka scharlotenlöken.
Kärna ur och strimla chilin mycket fint.
Lägg allt i en skål och blanda varsamt.
Låt salladen stå och dra någon timma i kylen, innan servering
Häll på dressingen cirka 10 minuter innan serveringen och toppa med nötterna och lite korianderblad precis innan servering.

Pizzasallad - Vitkålssallad

Dags att göra en laddning med vitkålssallad nu när den svenska vitkålen är så fin. Ladda en stor burk med sallad för hela veckan, perfekt att ha som en förrätt eller som sallad när du vill. Ni vet ju att en klassisk pizzasallad funkar nästan till allt. Denna salladen har jag kompletterat med rödlök och färsk röd paprika. Gör en stor laddning för den smakar som bäst när den är några dagar och jag lovar att om man tror att man gör sallad för en hel vecka så tar den slut allt för fort. Denna burken på bilden är 2 liter och är ganska lagom, finns 3 liters glasburk också om man är en stor familj. Detta hade jag i denna burken. Pizzasallad finns visst bara i Sverige har jag hört och är unikt här. Alltså en Svensk klassiker!

Ingredienser:
1 kg vitkål
3 tsk salt
2 dl olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 st rödlökar
1 st röd paprika
Nymald svartpeppar efter behag.
Jag gillar svartpeppar så det blir ganska mycket.

Gör så här:
Börja med att strimla vitkålen och då gör jag det lättast med en osthyvel.
Blanda sedan i saltet med vitkålen i en bunke och rör om, helst med plasthandskar så saltet kommer runt om kålen och saftar till sig.
Ställ nu bunken med vitkålen i kylen några timmar eller över natten. Häll av vätskan som samlats.
Skiva rödlök och dela paprika i små bitar.
Varvar nu vitkål, rödlök och paprika i en stor glasburk.
Blanda nu olja, vinäger och svartpeppar.
Häll blandningen över allt och stäng locket och vänd upp och ner på burken några gånger.
Nu ska salladen stå till sig några timmar och helst till dagen därpå för att smaka som bäst.

Smaklig måltid!

Potatissallad - ljummen utan majonäs

Ljummen potatissallad kallar jag denna potatisrätt och är en variant av vanlig potatissallad men istället för majonäs så har jag inkokt grädde och så är potatisen ljummen och inte kall. Just nu är ju potatisen extra god, färsk potatis som vi köpt direkt från gårdsbutiken Källekulla och dessutom ekologiskt. Potatisen smakar som man minns förr.
Min man gillar INTE kokt potatis med skal och INTE kall heller. Majonäs absolut INTE. Så kom denna rätten till så att det skulle både se ut som potatissallad och så att vi båda gillar rätten.
Supergott till grillat, både kött och fisk.

Ingredienser:
Potatis
Vatten
Salt och dill för kokning.
Grädde
Rödlök
Dill
Slotts originalsenap efter behag
Salt och peppar

Gör så här: 
Denna rätten gjorde jag bara till oss två, och jag skriver inga mått utan här gör du efter eget tycke och smak. Beroende på vilken potatis du använder går det åt olika mängd vätska. Grejen med receptet är bara att man inte behöver alltid massa med majonäs utan det går precis lika bra med fet god grädde.
Skala potatisen och koka den i rikligt med saltvatten. Jag räknar till 3 sakta när jag öser på med salt direkt från paketet. Samma när jag kokar pasta.
Häll av potatisen när de när nästan färdiga och låt potatisen ånga av innan du lägger på locket ytterligare 10 minuter. Nu kan du ta av locket och låta potatisen bli ljummen.
Under tiden så kokar du ihop grädde tillsammans med lite salt och mycket nymald svartpeppar, sakta på svag värme så det inte kokar över.
Beroende på hur mycket potatis du kokar, men för 2 personer så kokade jag ihop 2 dl vispgrädde till 1 dl ungefär och här är det också vilken potatissort du använder så här kan det variera. Du får prova dig fram. Skulle det bli för torrt är det ju bara att slå på lite mera grädde direkt från kylen.
Hackade en rödlök fint och dill.
Delade sedan potatisen i mindre bitar, vände ner rödlök och dill.
Häll sedan på den inkokta grädden och smakade av med 1 tsk senap eller efter behag.
Lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Gurksallad med rödlök och chili

Gillar man klassisk pressgurka så lovar jag att detta också kommer att bli en favorit som passar till många rätter, även svensk husmanskost fast det är hackad röd chili som gör den extra het. Snabbt går det att blanda ihop, men låt salladen mogna cirka en timme i kylskåpet innan servering så blir den som bäst. Jag skivar gurkan något tjockare skivor än till pressgurkan så att det blir lite mera att bita i. Brukar annars använda osthyvel för att skiva till pressgurkan. Vill du göra den lite mera asiatisk så några droppar fisksås gör susen.

Ingredienser för 4 personer:
1 st slanggurka, skivad
4 msk ättika 24%
4 msk strösocker
1 krm salt
1 st rödlök, skivad
1 st röd chili, fint hackad
(några droppar fisksås om man vill ha asiatisk touche på det hela)

Gör så här:
Börja med att blanda ättika, socker och salt så att det löser sig. Under tiden så skivar du gurkan, rödlöken och hackar chilin, men glöm ej att ta bort de små fröna i chilin innan du hackar. Lägg allt i lager i en ren glasburk och häll över lagen, stäng locket och skaka om och låt den vila 1 timma i kylskåpet innan den serveras.

Gurksallad med smak av Asien och Singapore

Basen är en klassisk svensk pressgurka som jag gör på mitt vis och sedan kompletterar jag med lite exotisk frukt, chili, scharlottenlök och fisksås. Man kan servera den på ett stort fat och som här på små kinesiska porslinsskedar och som aptitretare. Passar perfekt till thailändsk kycklinggryta (klicka på länk för recept) eller varför inte till den svenska söndagssteken där du får ett annorlunda smakinslag med det lite syrliga och söta tillsammans.

Ingredienser 4-10 personer:
1 st slanggurka
socker och ättikssprit efter behag
Persilja, hackad
1 st mogen mango, hackad småbitar
1 bit färsk ananas, hackad småbitar
1-2 st scharlottenlök, hackad'
1 st röd chili, fingerstorlek
Asiatisk fisksås, efter behag

Gör så här:
Börja med att skala gurkan med en potatisskalare, sedan tar du en osthyvel och skivar upp hela gurkan på längden. Dela sedan de långa skivorna på mitten, och dela sedan även de långa bitarna på mitten så det blir typ 1 cm tjocka strimlor. Lägg gurkan i en plast burk och strö på några matskedar strösocker och några matskedar ättiksprit, hackad persilja. Sätt på locket och skaka om allt och ställ i kylskåpet tills sockret har löst sig och det har saftat till sig. Under tiden hackar du ananas, mango, chili och löken. Se till att inte få med några frön från chilin. Rulla den hela chilin i handen och skaka den så du hör att fröna lossnar, skär sedan av den tjocka delen och skaka ur fröna innan du hackar upp den i småbitar.
Sedan är det bara att blanda samman och fördela på de små skedarna eller på ett stort fat. Efter behag droppar jag lite fisksås på varje sked, eller på hela fatet. Här får man testa sig fram eftersom det finns så många olika fisksåser på marknaden att sältan kan variera. Lika så hur stark ättiksmak man vill ha och hur socker, här får man också testa sig fram. Jag gillar stark gurka som jag brukar säga med mycket ättiksmak.

Coleslaw

En klassisk sallad som passar till både grillat, kallskuret och till julskinkan. Denna klassiker är då förstås perfekt till grillade revben tillsammans med en BBQ-sås. Gör den gärna i god tid, ja även dagen innan så den får dra till sig alla smaker.

Ingredienser:

5 dl finstrimlad rödkål/vitkål 50/50

1 st morot

1 rödlök

1 liten burk krossad ananas

1 lite gul paprika, strimlad

Salladssås:

0,5 dl majonäs

0,5 dl cream fraish

(Selleri)salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Strimla kålen fint, helst med osthyvel, riv moroten fint, skiva rödlöken i mycket tunna skivor och paprikan. Låt den krossade ananasen rinna av väl.

Blanda såsen och blanda sedan allt tillsamman och låt stå och dra i kylskåpet.

Tonfiskröra - perfekt till sallad eller sandwich

Idag gjorde jag en snabblunch, innan jag skulle steka köttbullar på Sandbergs vis. Denna tonfiskröra går blixtsnabbt att röra ihop. Oftast så har man ju tonfisk hemma, även majonäs, gul lök, salt och peppar och lite tomat och sallad. Som bonus hittade jag en burk med kalamata, som blev pricken över i:et. Man tar helt enkelt det som finns hemma och man gillar.

Ingredienser för 2 portioner sallad, sandwich eller baguette:
1 burk tonfisk i vatten
3 msk majonäs
0,5 st gul lök, riven eller mixad med mixerstav
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Börja med att öppna burken lite och låt vattnet rinna av väl.
Under tiden river du en halv gul lök fint eller kör den med mixerstaven med med några droppar vatten.
Blanda tonfisk, lök och majonäs och rör med en gaffel till tonfisken finfördelas.
Salta med en nypa salt och peppra med ganska mycket nymald svartpeppar.
Nu är det bara att äta den till salladen, eller lägga den i baguetten eller göra en tonfisksandwich med några salladsbland emellan. Tapasrätt och som dip till grönsaker är också jättegott.

Räkcocktail med Rhode Islandsås

Räkcocktail tillhör klassikerna, och var en populär förrätt på 50-talet och den har väl aldrig riktigt försvunnit från menyn helt, även om det numera finns tillkonstlade varianter på rätten. En klassiker är en klassiker, så enkelt och gott fortfarande. Har du martiniglas eller cocktailglas passar det bättre och är snyggare att servera räkcocktailen i dessa än i en vanlig liten skål som på bilden. Man äter ju med ögat. Detta är min lunch idag, därav lite enklare. Här kommer recept som är beräknat som en aptitretare och förrätt.

Ingredienser för 4 personer:
40 st räkor av storleken 70/90
2 dl strimlad isbergssallad
4 st cocktailtomater
0,5 st slanggurka
1 citron
4 st dillvippor till garnering

Klicka här: Länk till receptet på Rhode Island såsen.

Gör så här:
Börja med att skala räkorna.
Skölj salladen i iskallt vatten och låt den ligga och bli riktigt krispig en stund under tiden du gör Rhode Island sås.
Häll nu av salladen och slunga den fri från vatten, strimla den fint och fördela salladen i 4 cocktailglas.
Strimla gurkan fint och fördela detta över salladen.
Nu är det bara att fördela de skalade räkorna och skeda över såsen.
Garnera med citronklyfta, tomatklyftor och en dillvipps.

Smaklig måltid!

Grön mangosallad

Här kommer ett recept som vi bara älskar. Detta äter vi alltid när vi går till Thai Smile Café, precis som man alltid äter pizzasallad i Sverige på pizzerian. Är det typiskt svenskt med pizzasallad?
Denna gröna mangosallad är enkel att göra hemma, om man får tag på gröna omogna mango. Bra bufférätt och perfekt som sallad till thaimaten.
Just nu har vi en full kartong med gröna mango som vi fått och som har växt här i Singapore. Så nu äts det grön mangosallad varje dag ;).

Det här behövs till en liten sallad:
0,5 dl rostade cashewnötter eller jordnötter
2 grön mango, omogna
2 schalottenlökar
1 röd chili, fingerstorlek
Färsk koriander

Dressing:
1-2 tsk palmsocker, men råsocker funkar också
1 msk fisksås
1 msk ättiksprit 12%
2 msk limejuice, färskpressad
1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:
Börja med att blanda dressingen.
Hacka och rosta nötterna i en stekpanna utan fett.
Skala och skär mangon i tunna strimlor eller riv på rivjärn.
Finhacka scharlotenlöken.
Kärna ur och strimla chilin mycket fint.
Lägg allt i en skål och  häll på dressingen, blanda varsamt. 

Låt salladen stå och dra någon timma i kylen.
Toppa med nötterna och lite korianderblad precis innan servering.

Hamburgare Cowboy - LCHF

Nötfärsburgare med bacon och ost blir en cowboy burger, en god dressing från landet Annorlunda och en BBQ-sås tillsammans med en sallad, perfekt att slänga ihop bara man har allt hemma.

Ingredienser 4 personer:
600 g nötfärs
8 skivor bacon
8 skivor ost
2 st bifftomater
1 st stor rödlök, ringar
1 påse salladsmix
salt och nymald svartpeppar
smör till stekningen
Thousand Island
BBQ-sås eller vanlig Heinz ketchup

Gör så här:
Börja med att göra  Thousand Island , så den kan stå och dra och även  BBQ-sås så den hinner svalna.
OBS! Se länkar till recepten på såserna längst ner eller klicka texten!
Stek bacon lätt, men utan att det tar för mycket färg.
Sätt på ugnen och på grill.
Forma nötfärsen till 4 biffar och se till att de inte är för tjocka, beroende på hur man vill ha dem stekta.
Salta och peppra biffarna och stek dem sedan till önskad grad, blodig, medium, välstekt.
Lägg dem sedan i en ugnsfast form, lägg på baconskivorna och toppa med en ostskiva av önskad smak.
Grilla till så att osten smälter och baconet får lite färg.
Bara att lägga upp på tallrik tillsammans med sallad, tomatskivor, rödlöksskivor och dressingen i små koppar. Smaklig måltid!
Länk till recept: Thousand Island, BBQ-sås

Currykyckling på salladsbädd

Snabbt och smidigt slänger du ihop detta, bara du har små innefiléer av kyckling, vitlök, curry, grädde och sallad hemma.  Kyckling i currysås, och man behöver inte äta ris till. Denna blandsallad som jag köpte färdigsköljd, gjorde att på 15 minuter var allt färdigt.

Ingredienser för 2 personer:
6 st kycklinginnefiléer
1 st vitlöksklyfta, riven
2 tsk currypulver
0,5 kycklingbuljongtärning
2 dl grädde
salt och peppar
blandsallad
coctailtomater
smör till stekning

Gör så här:
Börja med att bryna smör i stekpannan och stek sedan kycklingfiléerna, salta och peppar efter behag.
Pudra sedan på currypulver runt om och vänd på filéerna.
Riv vitlöken och lägg ner i stekpannan och rör om, men bara så vitlöken svettas till lite i smöret.
På med grädden, buljongen och låt puttra ihop, 10 min.
Lägg upp salladen på en tallrik och tomaterna.
Lägg på kycklingfiléerna och ös över såsen.
Klart att äta och gott att dricka till är en kylskåpskall Perrier.

Ljummen kycklingsallad

En lite mera mättande kycklingsallad eftersom den innehåller ugnsrostad blomkålsbuketter, stekt bacon också. Just också att man servera den kycklingfiléerna varma och blomkålen gör också att det blir mera mättande.

Ingredienser 1 person
3 st små kycklinginnefiléer
3 st baconskivor
4 st blomkålsbuketter, större
Blandsallad
små tomater
hackad rödlök
ärtskott
salt och peppar
Italiensk dressing

Gör så här:
Rosta blomkålen i ugnen i en form med lite smör penslat på blomkålen och lite salt och peppar, stek under tiden baconoch lägg sedan på ett papper att rinna av, stek sedan kycklingfiléerna i rikligt med smör, salta och peppra.
Nu är det bara att lägga upp på en talrik över din sallad som du hackat ihop och servera en italiensk dressing som är min favorit. Se recept här på dressing.

Tonfisksallad

Har man bara en tonfiskburk hemma i skafferiet och förstås lite grönsaker, ägg, majonäs och lite annat i kylskåpet så kan man slänga ihop en tonfisksallad ganska snabbt.
Ett tips är att man alltid har ett gäng hårdkokta ägg i kylskåpet på lager. Vi kokar alltid minst 10-12 varje gång. Bra att ha när man blir hungrig och smidigt.

Ingredienser:
1 burk tonfisk i vatten
1 rödlök, liten
1 ägg, hårdkokt
Kalamata med kärna
Blandsallad
Ärtskott
Tomat
Gurka
Paprika
osv osv

Gör så här:
Behövs nog ingen direkt förklaring utan man tar det man har som Kajsa Varg sa, och gör till en god sallad.
Gäller bara att det finns hårdkokta ägg på lager om man nu gillar ägg förstås. Annars tar det ju lite längre tid att göra salladen om man ska koka ägg, och låta desss kallna också.
Man kan om man vill mixa ihop tonfisk med majonäs till en röra, och krydda med lite riven lök, salt och peppar.
Dra några varv med svartpepparkvarnen över salladen.
Serveras med kallt vatten eller vill man lyxa till det passar ett rosévin perfekt.

Tomatsallad

En snabb och enkel sallad som passar till de flesta maträtterna eller som man kan komplettera med fetaost eller något annat matigt så blir det en lunch.

Ingredienser ca 2-4 port.:
4 stor tomater på kvist
1 st rödlök
blandsallad
Kalamataoliver
olivolja
salt och svartpeppar från kvarn

Så här gör du:
Skölj sallad och lägg upp på fat
Skiva tomater
Skiva rödlök i tunna skivor
lägg på oliverna
droppa på god olivolja
lite salt och svartpeppar med kvarnen

Jordgubbsallad med italiensk dressing

Här kommer ett recept som ofta brukar göra. Vi brukar göra den i var sin portionsskål och inte i en stor skål.
Det är en sallad som består mest av jordgubbar, men även grönsallad, tomat, rödlök, röd paprika och som dressing gör vi en italiensk med vitlök och örter.

Ingredienser till salladen för 2 pers:
250 g jordgubbar
Grönsalladsmix
1 stor tomat, finhackad och urkärnad
1/4 rödlök, finhackad
1/4 röd paprika, finhackad
Nymald svartpeppar
Flingsalt efter behag

Ingredienser till dressing för 2 pers:
½ dl olivolja
1 msk vittvins vinäger
1 klyfta vitlök, mycket fint hackad
1 msk färskpressad citron
1 krm salt
1 msk gul lök, mycket fint hackad
1 tsk röd paprika, mycket fint hackad
1 krm oregano, smulat i handen


OBS! Mycket fint hackad = 2 mm bitar

Gör så här:
Börja med dressing och blanda samman så att den få stå och dra. Kan även göras dagen innan.
Skölj salladen och fördela i portionsskålar, hacka de urtagna tomaterna, rödlök och paprika.
Lägg detta på grönsalladen, skölj jordgubbarna och dela gubbarna i små klyftor och fördela.
Häll nu den italienska dressingen över jordgubbarna, dra några varv med svartpepparkvarnen och slutligen lite flingsalt över.

Häll dressingen på salladen precis innan man ska äta salladen annars kan de gröna salladsbladen tappa sin krispighet.

Detta smakar jättegott till stekt och grillat kött eller kyckling och även till mycket mera, bara att testa.